Peixi sparse hè unu di i peschi più freschi chì trovi; a polpa hè tagliata in "steaks", chì face ideale per grilling and skewering, è ancu altri metudi di coccia chì ùn sò micca bè cù varietà di pisci più delicate. U sabatu di dolci dolci è perfetta per l'aghjunghjule di marinati è i salsi, è i risultati culuriti in una pruduzzioni uleifera, pocu cum'è carne (finu à chì i filanti di pisci di spade ùn sò sopra sopra).
L'Espasa di pappaghjera hè una scuperta di i pezzi sustinibili ma hà un nivulu elevatu di mercuri di methyl, chì, a FDA cunsiglieghja, ponu esse periculosi per i zitelli picciotti, e donne chì ghjucanu è anziani, è e donne di l'età di zitelli. Dunque, questi gruppi anu bisognu à avè no manghjendu pezzu spada.
Made for the Grill
U piscadoru hè sempre vendutu cum'è steaks, è a carri hè cusì ferma chì parechji eaters non-fish eaten da manghjaraghju. Questa texture hè ancu spata pezzu ghjustu à grillari è aiutanu à prevene i bistetti per fallu nantu à i reghadali.
Un bonu steak spata ùn hà micca bisognu di più di un semplice d'addevu base di oliu d'oliu, u tempu nantu à a parrilla, è di qualchi limonu, di salinu è d'erbe à u sirviziu. U pesciu hè ancu una bona base per un marinade o frutta di salsa. Bastamente, pudete dress up swordfish cun una varietà di savori, finu à chì ùn abbiate micca u pezzu.
Quandu si gratianu (o pratiche), cibu pratiche patevole cum'è un puderebbe rico :
- Utilice calore altu per assicurà l'esternu, è permettenu esse un pocu raru in u mità, circa 5 minuti in un latu, da 2 à 3 minuti in l'altru per un bistecchju di inch-thick. U tempu imparu dà un grandi vulintà nantu à una parte (u cantonu chì servite à faccenda) mentre ùn sopraverisce u pezzu spata.
- Pudete eliminà a pelle (à u filu di u bistecche) prima o dopu a coccia, ma siddu si lascia da a peddi, mentri si parrilla, aiuta à mantene a carne purita . Pigliate quì sottu à serve, postu chì a pelle hè cautireuse.
Altre Métdi di cucina
U patu pòpulu hè ancu un pesu fantasticu fantasticu perchè ferma fermu è intactu in u calchinu è ùn dissolvi. Aduprà com'è un cumpunente in quarchi cosa cum'è Cioppino o un altru stufatu di pisci, o pratza fremenda in simbetta di tomate. U patu pòpulu hè ancu diliziosu in una pesce di pesce .
Quandu una ricetta chjamava tuna, rimpiazzà à u pappulusu. Poach si lentamente in oliu d'oliu , pate u frasinni in una insalata. Hè cusì impurtante è cusì ponu pate una salatura Nicoise o ancu una salata classica di u tuna .
U pezzu sputtu ùn hè micca generalmente un gran candidatu per a caccia di fucunatura o fritta, ma ancu un furtezza veloce o cena in un pappatolo cale.
A selezzione è a salvatica di Pc
Quandu anu sceltu pezzu spada, circate l'arba bianca di carne scura per esse russa, micca marrone. S'ellu hè marrone, a carne hè vechja. Sapemu chì i steaks di spizzaria di a costa urientale tendenu à esse un rosieru più rosteru chì a spada di u Pacificu; hè stata di a so dieta, chì hè principarmenti altri pezziunità plus un calamarino.
L'impiccabile in spugna hè frigorificatu bè da circa à 3 o 4 mesi, ma più da questu, si pendi ghjustu veloce.