Un purée à purée à u focu nantu à u vostru pianu hè cum'è un respiru di primavera, ùn importa ciò chì l'ore di l'annu facenu. U culore verdi è l'aranciu di a zucca fresca facenu un gran accumpagnamentu di assai platti.
Ùn confusice una purée à purée à i piuculose . Questa ricetta hè fatta cù freschi o congelate chispe di giardini è fresche di zucchero chì sò stati prontu è puré o puréed. In cunducta, u cicatrisce sò sicche prugnoli sicchi chì si sò sottumessi una longa, coccia lenta cun bicarbonate di soda, per fà i prugne incherte è spunta in un "mush".
U pure pene hè un platu diliziosu chì pò sirvizza cù quasi tutti i platti di pisci è pesce. Hè particularmente belli cù pezzi alimentarii , cum'è piccacciu piccolo affumicato . Per una alternatività vegetariana, pruvate a purità sparghjera in brindisi.
Chì avete bisognu
- 2 tazzi / 600 ml d'acqua
- 10 1/4 ounces / 300 g ciuri giardini (freschi o congelati, vedi note)
- Pinch salt
- 1/4 tazza fresca di foglie mint
- Salt and pepper
- Opcional: 1 cuppa di burru
- Opcional: foglie mint freschi (chopped)
Cumu fà
- Pone l'acqua in una grande panella è porte à foglie. Aghjunghjite i chicce, u sali è di a zucchero è portanu à fogghi. Aduprà u calore è fremendu in focu finu à chì i piu are tènnius, circa 5 minuti.
- Drenà i picosi è aduprendu una puderia di immersione, purè rapidamente i chini è menta à creà una pasta fina. Sì ùn avete micca un blender di immersione, utilizate un furasteru di alimentariu invece o simparite solu u piule cù una furcedda.
- Tastu per a condimenta è aghjunghje salinu è pimentu à u gustu.
- Pudete aduprà i prugnoli in purura di purée, ma se vulete una purita fina, purée, push the mixture through a fine sieve.
- Trasfurmà a mantegatura opcional è a foglie picca mint, finu à chì tutte tutte di a butte si sdrughje è hè incurtu in u purè.
- Servite cusì minted pea purée calda à u vostru carcu predilettu o pezzi di pisci.
Nota: U purè di pezza schjarà bè cù l'uttene à un mesi.
Chì Peas to Use
A staghjoni pà pezzi freschi hè corta in u Gran Bretagna è l'Irlanda (in norma da maghju à uttobri) per fà a maiò parte di elli ancu à quelle si pò piglià un pocu perchè perchè deve esse coperto.
Fora a staghjunalità, l'usu di i chicchi congelati cum'è ancu di fà un purée bella è sò più veloce per utilizà.
Variations
- Per u sapori aghjustatu, coguanu i chischi in vitedji di vegetale o di pollulu in quantu d'acqua chiaru.
- Sperimentazione cù altre erbe, micca solu mint, ma chistu è, sicuru, u classicu. Tarragon o in savori d'ingassi ancu travagliate bè.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 84 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 81 mg |
| Carbuidrati | 10 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |