A pasta di cammimi, fatta cù i gambi fermentati è u salinu, hè a fundazione di parechji platti d'Asiatici orientali, in particulari in cucina indonesiana è malacca. Chjamatu belacan in Malasia, hè cunnisciutu ancu com'è terasi in Indonesia, mam ruoc o mam tom in Vietnam, kapi in Laos è bagoong in Filippini. A cammera pò pasta pò esse spusata o secca è u culore varia da rosato pallidu à culori rossu-marrone. Adding a small quantity of shrimp paste in un pane dà un sapori riccu.
Belacan hè una pasta di cammisa in forma di secca fatta da i petri crostaceani chjamati krill, un alimentu di fondu chì vive in i fitoplaneta è zooplanctoni. Prima ch'ellu hè aghjuntu à un pezzu, u belacan deve esse tostu per liberà i so sapori è l'aromu.
Ci hè parechje metudi di cocerà pasta o pappulatu seccu di cammucchi secchi o belacan . Parechji generazioni fà, prima di l'avventu di l' alimentariu mudernu, i donne chì l'ammaistenu "fugliale" furnutu "fugliali" furnitu per torportà u belacan . Hè stati uttene dui pezzi di filamentu di filamentu di solidi affissate à un manighjone di accattà e feddi di u belacan chì travagliarle à u travagliu di una foglia di carbone di altru finu à u bracaccu era ancu barbecue da l'u2.
I cosi sò stati cambiatu in un pocu da quì. Eccu trè simule è medichi populari per torna l' arraggiata .
Chì avete bisognu
- Pasta di Camara Secca ( Belacan )
Cumu fà
Mètode 1 - Resto in un forno
Cut bleu dans le fin rouge . Preheat oven à 375 ° F. Pone a fette di li bracacelli aprenu aparte in un panu di toscolu. Pranzu per 4 a 7 minuti o finu à chì i canteri accumincianu a marrone. Let it cool before use. Nota chì a tressa ghjunghje questu modu facenu a to cecciu fuma è afflittu forti qualchi tempu. Quandu i Windows è e porte aperti l'aiutà à scurtate i prufumi.
Trascendu a porta da u forchettu dopu avè finitu finisce u bracano è pulisce u furmagliu cun un bon detergente per sguassà l'oliu persa.
Mètode 2 - Pancetta o Wok (Pudete aduprà una padedda normale o una varietà non stick)
Senza d'utilizà l'oliu, frittile i fette finti di belacan finu à ch'elli sò marroni è u feriu piccatu di u belacan hè liberatu. Verificate per vede s'ellu ci hè statu bè coccu di piglià una fetta è ruttore in dui. Hè bisogna com'è un biscotto crucidu è l'internu deve esse marroni è secu è micca legami.
Mètode 3 - Un corta corta - A punta di a scena di i tarritorii
Sì avete pressu, pudete puru fritto u bracaccu in parechje oliu utilizendu un wok o frittura nantu à u caldu bellu. Assicuratevi chì ci hè un oliu bè chì u belacan ùn ci hè micca brusgiatu. Puderete scorcherete in pezzi chjuchi, cum'è di frittura, è questu hè bellu. Solu ci sia sicuru di cociluela finu à fà bè è da brunisatu.