Tagines dolci è savori sò assai populari in Marocco, cù un gran numaru di elli, cum'è fruttu frescu o seccu cum'è ingredienti chiavi. In sta ricca Marocca, u pollo hè stofatu cù i pumati, i ciciri è i pezzi in una piccante, fragante salsa cun u geniu, canna, u ziferanu è Ras L'Hanout.
Chì avete bisognu
- 1 di pollo, a pelle scàccia è tagliata
- 1 cipolla, sbuchjata
- 1 cipolla fette
- 3 craci d'alli, finamente chopped o pressed
- 2 olii d'oliu d'oliu
- 2 tablespoons butter
- 1 1/2 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- 1 1/2 cuccoli Ras El Hanout
- 1 cucaraci di turmesia
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1/4 ciudella, cayenne pepper, o à u gustu
- A fila di 1/4 zuppa di zuppa, anu crumbled
- 1 cinnamon stick
- 3 pumati, sbuchjati è piccoli
- 2 cullenade cilantro piccolo
- 2 tablespoons taglioli picchi
- 2 o 3 colti di colti
- 1/2 cucia di castagna in cinnamon (optional)
- Tinta 1/3 tazza (50 g) U passiu duru
- 15 oz. (425 g) u cicùsulu in cucina
Cumu fà
- In un pezzu di bottu pesci, mischjà u pollulu, cipolle, agliu, oliu, mantra è spicule. Tinta è coccianu nantu à caldu medite, in tantu occasione, per 15 a 20 minuti.
- Aggiuncenu i pumati, taglioli è cilantro. Coperta è seguite a coccia nantu à caldu mediu, in tantu occasione, per altri 20 minuti. Un sapore riccu vole formar. Ajuste u calore s'ellu necessariu per guardà u puddastru per fuscacciate à u fondu di u pome.
- Aggiunce i pezzi, i ciciri, u melu (è a cinna à cinnamale, se l'utilizanu) à a pignatta, cù l'acqua adaciu per chjappà i ciciri.
- Continuate a cucina per altre 10 à 15 minuti, o finu à chì a salsa hè abbastanza grossa è u pollulu hè moltu offerte.
- Trasfirittà à una platea di sirviziu, è si appena appruduce cù una sbrizziata di cilantro picatu.
- Sì coccu di stu platu in anticipu, nota chì i ciciri è pezzulli cuntenenu per assicurà u liquid.
- Quandu si rinfurzanu, pudete bisognu di aghjunghje un pocu acqua per finisce a salsa è di turnà à a so consistenza originali.
Tips per a preparazione Tagine
A zitula di cucina hè di l'usu di uttisinsu konvenciali. Puderà a duppia u tempu di coccia si preparava u pranzu in argilla o tagina ceramica.
U pezzu puderia esse preparatu cum'è l'usu di un tagine nantu à u difusore nantu à u focu medium-low à u focu medium. Avete bisognu di permette un tempu per addenda à l'ingredienti à un pimmu di focu, è ancu di 10 à 15 minuti di tempu di coccia in ogni passu.
Tips Altis
Se vulete, un pozzu di albicocchi secchi ponu esse sustituitu per u passa. Sì ùn sò micca suffirenzi per pugnene à a mità, fassi fraccalciaranu finu à liccinu è fretu prima di prucede cù a ricetta.
Ancu s'ellu pò manghjate cun un forchetta, a più tagines sò tradiziunale manghjatu da mani. U pinu crustu hè perfettu per questu scopu. In Maroccu, u khobz densu, mastinu hè u pane di scelta per dippighjà in u scooping everything up. Ancu s'ellu ùn hè tradiziunale, pudete ancu serve l'tagine nantu à cuscogliu o risu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 684 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 131 mg |
| Sodiu | 808 mg |
| Carbuidrati | 52 g |
| Fibra Dietetica | 10 g |
| Protein | 51 g |