Cume a Steam Couscous in un Couscoussier

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L'Authentic Authentic Couscous Maroccan

Se vulete serve cuscidu cuscudu maroccu, hà bisognu à vultà in un couscoussier - un pappagallo maroccu tradiziunale chì s'utiliava di coccu dunque cuscogliu nantu à un stufa sugestante. Ancu ci sò 3 stages di steaming, hè un prucessu simplice simplice.

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U Couscoussier

A photo aqui mostra cuscogliu in un cuscinettu. Questu pianu maroccu tradiziunali si prisenta una basa larga (chjamata chjamata barma , gdra o tanjra ) per stufa di carni è ligumi, è una cesta di steamer ( cessacce ) chì si mette sulamente nantu à u pome per cuscuzzu u riso, o ancu vermicelli ( seffa ).

Couscoussier vene in tanti grandi. Quellu di quì sottu tutta di circa 9 litri (9 quarti) di liquidu, è a cestera di barca di vapore pò stà 2 kilogrami (quasi 4 1/2 libra) di cuscogli.

Cuscusu hè tradiziunale steamed 3 volte più nantu à un stufa veloci. Furmulà u couscous face chì ogni granului è licurosi senza umoso, è per esse stimatu per assimblienti u caldo savore da u stufatu.

Cuscogliu steaming ùn aghjunghjese micca u tempu di coccu di realità in a preparazione di u platu, ma ogni steaming se dumandà à 5 minuti di travagliu fà.

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Aggiungi l 'Oliu à u Cuscusu Sestu

Accuminciassi cù u scherzu di 1 kilogramu (2 1/4 pilosità) di cuscogliu struitu (micca usatu cuscidu cuscidu) in un pappagallo assai grande. (U "cuncepimentu" usatu quì hè chjamatu gsaa.) Ajuste a quantità di ogghiu è acqua in ogni passatu se utilizate una quantità diffesiva di cuscogliu.

Aggiunate circa 1/4 tazza di oliu vegetale. Suggerimenti, fretce è agite u cuscusu cù e to mani per distribui l'oliu. L'oliu impedisce a prublema di imbulighjavanu, chì permettenu ogni granellu di cuscuronu per esse separati cum'è steams.

Nota: Certi cocchi Maroccani aghjunghjenu l'oliu dopu chì u cuscidu hà cambatu u primu tempu, ma pudete ancu aghjunghje cumu iniziu.

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Add 1 Tazza di acqua

Avà, aghjunghje una tazza di acqua à u cuscusu, è piglià u cuscusu u freminu entre e vostre mani finu à chì l'acqua hè distribuitu equitatu. Pudete vede chì u cuscusu hè digià impiegatu, ma hè bisognu à vaporizzà per esse offerto.

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Primu Steaming di u Cuscusu

Pìcculu oliu l'internu di u vaporizzariu. Trasferisce u couscous à u vaporizzariu, cura di micca di cumpressà o di pacà u couscous. Pone u vaporetto nantu à a basa di u couscoussier. U presumibbilmente, pudete esse stufatu una pocu di carni è verdura in u fondu, ma pudete dinò l'acciughe di u salitu.

S'ellu si scappò di u ventu da a cumunione quandu u vaporetto è a basa anu da scelta, voi vulete segellà l'articule. Pudete fà questu in una di 3 maneri:

1. Wrap and tie a long piece of wet cloth over the joint.
2. Aghjustate tuttu un pezzu longu di a filetta di plastica di cucina nantu à l'articule.
3. Scrivite è fate un pezzu longu di cucina di plastica film nantu à a cunfina di u couscoussier, è poi ponu a cesta in cima.

Quandu avete vistu steam da u cuscuziu, permettenu u cuzzu per voluparà 15 minuti.

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Second Steaming of the Couscous

Quandu u cousu hà cumpritu i so primi steaming, vacìanu da u steamer in u vostru bigliu. Aduprate una cullette per fraccionarii è permettenu di enfisterà uni pochi minuti.

In seguitu, aghjunghje 2 tazzi di acqua è una cullizzioni di salitu. Toss u cuscusu u fretta trà e to palme per pudè scopra i bogai o raggiuni.

Pudete u cuscusu in u vaporetto - di novu, ùn impastanu micca u cuscus - è vaghjimu dopu per un'altra 15 minuti, appressu da quandu vi vede u risparmatu di u ventu da a cima di u cuscusu. Ricurdà di segellà a cumunione si avvista aviri scappatu di i fossi.

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Tercera Steaming of the Couscous

Quandu u cousu hà cumpurtatu u so sicilianu sicuru, vippò in a vostra grande tastu. Agla aparte, e permettà chjughjera un pozzu.

Hà aghjustatu solu 2 1/2 à 3 cups d'acqua, perchè è intricciate u cuscusu cù e vostre mani dopu ogni aghjuntu. U cuschinu hè oghji pianu chjucu è flussu, è duverebbe apfel avance à u dente quandu pruvate. Cumpliarà à prufani duranti l'ultimi steaming è da aghjunà caldu in u sirviziu.

Trasferisce u couscous à u vaporizzariu - ùn ricurdate micca di compressà u cuscus, pila in pettu è à poca forza per a ultima volta per un'antra 10 à 15 minuti, timing da quandu vi vede u vaporizzariu. Doppu, segitu l'unione di u couscoussier se hè necessariu.

Dopu à u voluminu di cuscogli, piglia un pocu di più per vede u salottu. Per quessa, certi cocchi Maroccani ùn aghjunghjenu micca tutte e cuscogliu per l'ultimi furbu di una sola quantità. Puderanu postu 1/3 o 1/2 di u cuscu in u barca di vaporizzazione, è aghjunghjene più quandu vedenu u risparmiatu di u ventu.

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Servite u Cuscusu

U cuginu hè prestu à serve. A ricetta nantu à stampa hè Cuscusu cun Sette Setti .

Per fà, turnà i cuscioli steamed è tossu in 2 tablespoons di mantra è un cuddienu cuciuni di caldu. A carne è i ligumi sò disposti nantu à cume, è di più caldo.

Pruvene ancu cuscurti steamed in:

• Couscous Tfaya - Couscous with Courgettes Caramelificati è Passamanti
• Seffa Medfouna - Chicken, Beef o Lamb Insertatu in Cuscusu o Vermicelli
• Couscous Saycouk