Cumu faciu Seffa Medfouna cù Steamed Vermicelli (Chaariya)

01 di 09

Cosa hè Seffa? Cosa hè Seffa Medfouna?

Seffa hè un pianu famosu Maroccu chì posa una cupola di cuscuzzu steamat ou vermiculelli spuntati (chaariya) endusi di u pappezzu, u mantra è di u zucchero in puli. Ammucentu frittu di terra, canna è più di zuccaru pulpitu sò usati per adornu u platu finali. Preparatu cusì, seffa hè più probatu d'esse servutu cum'è un cursu di seguitu à un entree.

Hè guadagnatu u statu principali di pate - è un novu nomu, Seffa Medfouna - quandu u poultru o carne hè aghjuntu. In questu casu, u puddastru, l'aghju è a vigna hè stofa in una salsa di savore affacatu di u zafranu, è poi oculistica in u munimentu dinò di frittelle o cuscus. Pò esse mandatu solu o cum'è un segunni entree.

I seguenti photographii fighjanu cumu si lasciassi i vermicelli lampati è preparanu autenticu Seffa Medfouna . A pasta di pelle d'ànghjulu falliu pò esse adupratu ancu. Omitule i passi chì participanu a carne si vulete fà chjaru Seffa .

Se vulete apprezzà u platu cù cuscogliu, vedi Cumu u Vinu Couscous è Couscous Seffa Ricetta .

02 di 09

Preparate u Chicken, Lamb o Carne di Ricerca

Accumincià cù a coccia di u pollulu, u cordellu o di a vigna, seguitu l'indicazione in a Receta Medafouna Seffa .

Eccu aghju preparatu u puddaru di zuppa, chì ghjè u mo piacevule persunale cù Seffa Medfouna . Nota chì ùn hè aghjuntu nè acqua à u puddastru durante a coccia, è ancu una salsa rica hà furmatu. Quandu aghju coccu u cordellu o vagnari, uttene un pocu acqua.

03 di 09

Ferula l'acqua è aghjunghjenu l 'Oliu à u Vermicelli rotte finiscenu (Chaariya)

Mentre a carne hè culinaria, pudete esse steaming l'vermicelli rottati quattru o cinque volte, o u cuginu tres volte. Eccu aghju vede u prucessu per steaming the vermicelli.

Accuminciate per cumprà a base di un ciscuzzu almenu mezzura cu l'acqua salata, è fàtela à foglie. Una volta fogghiu, rinfriscenu u calore à bassu migliu, abbastanza per mantinà l'acqua chì simmera rapidamente.

Dopu, mettela 3 cullenade d'oliu in 2 lbs. (circa 1 kg) di vermicelli fugliati. Assicuratevi chì tutti i filamenti sò revestiti cù l'oliu.

Nota: Se preparava u platu cù cuscogliu in cunferma di vermicelli friddi, vedi Cumu u Ste Cuscusu è salta à u passatu 9 per vede cumu serve à u Seffa Medfouna.

04 di 09

1u Steaming of the Vermicelli

Trasferisce i vermicelli oiled à a cisterna di steamer, è u pusitu nantu à u couscoussier. Pigliate a vapore per almenu 20 minuti, appressu da quandu vi vede u salottu di i vermicelli. Watch per l'estremità di i vermicelli gridati per fucile. (Cliccate nantu à a photo above per vede sta stampa).

Quandu si aghjurnava un couscoussier, assicuratevi micca chì u vaporu scappò da a cumunione chì u vaporizzariu si ritrova a basa. Se steam s'apapa, u vulete segellà l'articule. Pudete fà questu in una di varii modi:

• Wrap and tie a long piece of wet cloth over the joint, or
• strappassi un pezzu longu di a filetta di plastica di cucina di l'articulazione, o
• avvolta è fate un pezzu longu di a filetta plastica di cucina nantu à a rimette di u couscoussier, è poi posite a cesta in cima (questu hè u me mètu preferitu)

Assicuratevi di segellà l'articule si ne necessariu ogni volta u vurpi u vermicelli.

05 di 09

2u Steaming of the Vermicelli

Turn the vermicelli in un tavulu grandi grande. Break it apart, è mestisce in circa 1 1/4 tazzi di acqua. I vermicelli anu da manghjà a maiò parte.

Pudà i vermicelli torna in u vaporetto, è pusendu nantu à u couscoussier per u sicondu steaming. Pudite turnà à novu durante 20 minuti, appressu da quandu avete vistu u passaghju di u ventu da i vermiuli. Dopu, avete bisognu di l'estremità di i vermicelli falesce.

06 di 09

3a Steaming of the Vermicelli

Turne u vermicelli in un tavulinu grande, è distesa da a parte. Stir 2 teaspoons of salt in 2 tazzi di acqua, è aghjunghje à u vermicelli, perchè per aghjunà bè.

Pudà u vermicelli torna in u vaporetto, è vapuri per una terza volta per 20 minuti. Doppu, u tempu chì l'arriccenda di quandu u ventu hè risurrezzione da u vermicelli, è guardà per l'estremità di caccià.

07 di 09

4 Steaming of the Vermicelli con Passamini

Avete aghjustatu pasci. Turnu li vermicelli steamed in a vostra tazzuletta. Scorred it apart, è mettite in 1 tazza di pasciuti d'oghje immagini è 1 tazza d'acqua.

Trasfirià i vermicelli torna in u vaporetto, è u pusitu nantu à u cossacksallu. Vapurità per a quarta volta, torna più di 20 minuti, timing da quandu u ventu s'innàlzanu in i vermielli.

Pruvà i vermicelli. Se vulete un pozzu più licitu, vapuri per una quinta ora (vede u prossimu passu).

Se sente chì u vermicelli hè abbastanza tremente, saltate à u passatu 9 per vede cumu di decorar è serve u Seffa.

08 di 09

5 e Finu Steaming of the Vermicelli

Per questu questi finiscinu di i vermicelli, aghjunghjuli solu acqua - finu à un tazza - per fà un oliu più licettu. Riturnà in u vaporetto è steam per a ultima volta per altri 20 minuti. Avà avà da esse pronta per serve.

09 di 09

Décorature è Servite a Medaglia di Seffa

Per serve Seffa Medfouna, primu duverà cumprà u couscous o steamed vermicelli. In un tastu grande, piglia è cun piacè 4 cuppi poi manciari senza salmueriu immagini è 1 tassa di zucchero pulmuniu (o à u gustu) cù u cuscusu o vermicelli.

Praticà circa un terzu di u cugulinu o vermiculelli aghjunti nantu à un grande platu di serve. Arrange the chicken or meat over this massif, è coperta cù a salsa.

Mound chì u couscous restante o vermicelli in una cupola, chì hà astutu u chjucu o carne. Découvrir la cúpula cun cannaia in fondu, amanduli frittu di terra è zucchero in puli. Questu hè generalizatu in linii vertichi.

Servite a Medaglia di Seffa con taglioli di cinnamon, zucchero pulverificu è amanduli à u cantu. Tradizzjonalmenti ogni clientella si mancia da u so propriu di u pianu, aghjunghjendu zucchero pulverificu supplementu, canna è amanduli cum'è vulete.