Un cuscurru hè un tipu di uttellu di utopie tradizionale di u Norveġianu chì permette à un coccu di cuscogliu di steamme à preparalli simultaneamente a stufa chì serà sirvutu sopra. Ciò pare cusì cum'è una caldera doppiu sopra à grandi, solu chì u pezzu superi hè una grande scatula di steaming cun buchi in u fondu. Cumpusicultori d'Alighieri, cumminciali, ligne sò più prevalenti in Maroccu, ma ancu di quelli di arcuni è inoxicciali sò ancu dispunibili.
Cume Steam Couscous mostra comu travaglià spécifique cù cuscus; quì sottu, ma sò cunsiglii generali per l'usu di u couscoussier stessu.
U fondu di bottu
U fondu o basa di u couscoussier ( barma ) hè essinziunata una stata grande, spessu cù un ligeru contouring à a rim. Per quessa, pò esse usata solu per fà sopopi, caldi. è guate altru chì ciò chì pudete fà per serve di cuscus. Pudete aduprà à fassi pasta puru.
U Turchu Rugby
Una gran scola d'aceda ( spagna ) si trova nantu à a basa. Ancu s'è i buchi in u fondu hè più grande ca quelli in un colander tipicu, i grani fini di cuscogliu ùn falanu micca. L' appiccicate ùn hè nestle in u prufundamentu di l'oliva cum'è quarchi stili di caldi di rinfurzari, ma avvicinamenti bè ghjustu à l'internu. Questu permetterà un vastu spaziu in a pignatta sottu per fuglià voluminosa quantità. In più di cuscus, u cummerciu pò esse usatu à steam l'altri alimentari, cum'è vermicelli ( chaariya ) rottati da a so seffa ; chjama u scheletru di quandu rfissa facenu; spinach o fulgurato falla quan facenu insalati cociuti; ancu per avvicinà, carni, risu è ligumi.
Tips generale per u Couscoussier
1. Assicuratevi chì u vaporizziu hè risurrezzione solu da a cima di u cestino è micca scappatu da a cumulazione trà a cestera è a basa. Se ne necessariu, precintà a joint. A manera più faciule per fà questu hè di piglià una longa longa di filmetatu di plastica o di cucina (pudete pruvate d'utilizà aluminiu in foil), fate finamente in a longa una volta o duie volte, è neverà cù u so fitu à u rim di u basa di arregistramentu.
Assicuratevi chì a film hè cume a circunfenzione completa di u rim. Pone a canna di vapore nantu à a cima è nesta locu in u fioru di u pappu plasticu. Pudete abbandunà u fucile in u focu plasticu quandu puderà salvà a cesta in trà steamings.
2. Ùn lasciate micca chì u licitu in a putenza toccu a cisterna di vapore. Quandu facenu una ricetta di cuscusu cù parechje veggies, a basa di basa di a caca pò omplate rapidamente, chì pressu u nivellu di u caldo. Attentu chì ùn hè micca cusì alto chì u caldu hà righjuntu à u scuola di steaming quandu si vende à foglie. Se necessariu, cunfundite a cucina di a mezza di u stufatu in a basa cusuccu è l'altra parte in un pezzu separatu. Questu hè particularmente utili à alimentà una grande ghjente o quandu vulete chì sicuru chì ci hè una grande salsa à offerta à u cantu.
3. Ùn micca impastate u cesto di steaming. Questu ùn significheghju micca chì pudete micca cumprà u kesskess à u cunfinà cù cuscogliu, ma piace chì facilitate a cose è cugliu in a cisterna di l' ombra è ùn sianu cumpressi. Questu u terzu è ultimu uveru di cuscogli, per esempiu, i granci seranu boni fatte è voluminoso. In questu casu, pudete aghjunghje u cuglu in parechji incrementi, aspittendu à steam a risaltà da ogni addiziunamentu di cuscogliu prima di rializà a cesta un pocu più.
4. Ùn chjude micca u couscous steaming. O cundite micca. Ci hè una differenza d'opinioni per esse o micca chì vulete pruduce cuscogliu quandu uveru. Preferiscenu micca, cum'è ùn aghju svilatu cuscogli abbruciate più caldo (è perciò più sapori) à u sirviziu, ma altri cocchji credi chì coseanu durante i steaming più prugna è prufani i cuscus. Hè vera à voi. Pruvate adupite u modu è vede ciò chì avete megliu.