Ùn pò esse nunda chjucu di vende carne calza è caldo nantu à un pezzu di pane, ancu à u munnu tali pratestu umiliu hè cunsideratu com'è alimentu salitu è soddicatu à u so megliu. In Iraq si trovanu galleti è garbi di servitori, in i corsi di u UAE è di ligumi, è in Italia, una quantità di sopopi sò ladled over bread.
Maroccu anu a so propria versione dulcezza - rfissa m edhoussa o trid , un pagliaru sicuru , di cipolla è lentila chì hè servita nantu à un lettu di pane pasticceria tritata , msemen , meloui o ancu pane di u ghjornu . A mezcla di Ras El Hanout, i graneddi alchimies ( helba in arabu), u ziferanu è altre spezia fa un pane veramente unicu è diliziu. Per quessa, hè tradiziunale servitu u terzu ghjornu dopu à a nascita di un zitellu o per altre occasioni speciale. Di sicuru, pò esse uffrutu à l'altri tempi, è hè un piacevule per prupone una cena di l'associazione informativa.
Oliu eccettu di gaddinu ( Djaj beldi ) hè preferitu per questu platu; puliti regulari pò esse usatu invece. Puderete truvà u stufatu stessu fà per fà, mentri u lettu tradiziunale di u tridene o msemen hè più tempu per preparà. Ancu s'ellu pò esse fatti cuncurrenti cù u pudeti di u puddastru, pudete truvà preferitu à fà u meemen un ghjornu o più in anticipu; una volta intrapprittu, ponu esse ghiacciutu finu à quandu hè necessariu è rinfriscenu i steaming in un cuscinettu.
U tempu di cucina hè di una galletta di freccia di freccia; riduce u tempu da a mità si aduprendu un pollatu regularmente. Si serve à quattru persone, fate un batch of the Msemen Recipe . Si serve six, make 1 1/2 batches.
Pruvate ancu una variazione di stu pranzu: Bormache - Meknes Style Rfissa.
Chì avete bisognu
- 1 pollolo (quartieratu o saldatu sanu)
- 2 a 3 cipudioni granni (fate finamente)
- 1/3 tazza d'oliu d'oliva
- 2 coperto di salinu
- 2 cuisson di pepite negra
- 1 tablespoon ginger
- 2 cuagliati
- Ras El Hanout
- 1 cucaraci di turmesia
- 1 cullenera
- i filòsi di ziferanu (calentata prestu è cundiscenu)
- Per a lentilla:
- 1/2 tazza di lente (natuca)
- 2 cullenade di e sali di feggenti (imbottitatu da a notte è dritti)
- 1 filu di zuppa di ziferanu (càlevuli cuglieri è chjucu)
- 1 picciottu cilantro (finamente chopped)
- 1 picculu picculu picculu (picatu finamente)
- 3 tazzi di acqua
- 1 cullenade di smen (mantellu conserve maroccu)
- Per i Mimi o Trid :
- 1 à 1 1/2 lotte
- msemen (or
- trid , coccu)
Cumu fà
Ahead of Time
- Per rinfurzà a so pungenza è ammucciasta, sulline e fossi da l'alchimia in l'acqua per almenu varias horas, ma per ghjornu in casu. Quandu prestu à usu, fate. Ancu s'ellu sò normalment stofa direttamenti in u calchinu, pudete vulutu attaccà a lenti dilate in casgi, chì permettenu di offre à l'ochju in u casu chì qualchissia à a tavula ùn li piace micca.
- Se vulete trattendu un pollastre regulare, pudete ancu vulsutu tastate a lentilla per uni pochi minuti, per avè aiutanu à cocilu più veloce si utilizanu un pollatu regularmente.
- In un pezzu largu è bassa, mischje u pollulu cù e cipudine, oliu d'oliu, salinu, pepite, ginger, turmericu è spezia Ras El Hanout. Chjama a prune u puddastru beni, tene, è fènnuli à marinaru per uni pochi ore o di ghjornu in a fria.
- Puderanu è scurciate u msemen o quellu pasticceria in pezzi di mazzurri - nota chì hè più piacevule à scuzzulate a msemen, mentre chì sò chjudianti - O prutettu di fà u meemen, mentri u pollulu è a lenticchula u focu nantu à a stufa.
Coglie u Chicken e Lentils
- Pujene u puddastru nantu à a stufa nantu à caldu eranu è coccianu, cuparti, è mentri occasionale, per circa 15 à 20 minuti, finu à chì una salsa rica hà furmatu.
- Segui unu di sti mètudi, secondu u tipu di puddastru chì site culinaria: Se usa una galletta di freccia: Add the drainage fenugreek, saffron, prugramma, cilantro è 4 a 5 tazzi d'acqua. Coperta è fremenda nantu à u focu mediu à u caldu mediu duranti una ora. Agghiunce u lentile è seguite a coccia, coperto, per una ora o più longa, finu à chì u pollulu è a lente sò abbastanza tosta. Aghjunghje l'acqua duranti a cucina si ne necessariu per assicurà chì u brou rich, hè stata in u pezzu. Si utilizanu un chicken fritta agricultore standard : aghjunte a lentilla scurtata, foglie fegate, ziferanu, sapienti, cilantro è 3 à 4 cups d'acqua. Coperta è fremenda nantu à u focu medju à u caldu mediu à una ora, o finu à chì a lente hè offerta è u puddastru hè bien coccu. (Eliminate u pollo, siddu a lenti ùn averemu micca pruvucatu, pò esse tornati à a pignatta per rinvinà quandu, a lentila finiscinu di coccià). Cci hè un pruduttu u riccu in u pote; s'ellu ci hè micca, aghjunghje un pocu acqua, cura di ùn dilute u sperimentu.
- Tastate u calchinu è aghjustà u condirato. Aghjunghjite a cullizetta di smen , trasfurmannu u pote à mette in u caldu.
- Sè siddu si vulete, sguassate u puddaru da u pome è poni nant'à un broiler per un pocu minuti a marrone è croccante a pelle.
Servite u Chicken Rfissa
- Pocu pocu prima di serve, fate un pocu acqua in a basa di un cuscinettu. Pujene u scuffu di a meemen in a cacciagina di barca di vapore nantu à l'acqua è steam per uns 10 minuti, finu à liccenu è cale.
- Arrange the msemen in un grande platu di serve. Aggiungi u pollulu à u lettu di u maestru è distribuite a maiò parte di u calchju, cipudine è lenticchie nantu à i pollame è u meemen . Riserva un cacciadore o dui di caldu per offerte à u cantu.
- Se ligheanu a fenugreek in cheesecloth, pudete ancu offre a fenugreek in un tastu nantu à a parti.
- A tradizione maroccanica hè di cogghiri intornu à stu bigliu grande, cù ogni persona di manghjà da u so propiu di u pianu da a manu o cù una cullette.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 474 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 8 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 98 mg |
| Sodiu | 899 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 35 g |