Questa ricetta per Cloïsses Steamed hè di "Off The Hook: Reflections & Recipes from an Old Salt" di Roger Fitzgerald. Recipes da Susan Volland (Ten Speed Press). U bacon , a cipolla, l' agliu , è a cerveza gustu à i pappani di steamed clams. L'acqua o stoccione di polla pò esse sustituitu per a biera, ma aduprate a biera si a tuttu putemu. Prendi sapori incredibile. A bellezza di stu platu hè chì si trova nantu à trè 30 minuti.
Manichi anu dumandatu à u cipolle in sta ricetta. In urighjina da i ciumi di a Chine, issa crescenu in u salvaje in u Nordu Pacificu (induve sò à qualchì volta à u chjamatu Chjamanti di Seattle), è hè ancu cultivatu cù altre bivalivi cum'è i muscoli è l'ostriche. Hè cunsideratu essendu a più di i più dolci è chjappi di cuncecera dura, nanzu menu di 3 pulg. Manoli ùn anu da solu 3 o 5 minuti à u locu apertu, mentre chì altri varietà, cum'è a cima di u Pacific Littleneck, chì hè un sustituciu bonu per a Manila, precisa cocca più longa.
Chì avete bisognu
- 4 longhi bacon chopped
- 1 cipolla petita, tagliata
- 2 dente d'agliu, piccu
- 3 liri
- Manniaghji corsi , fossi fugliale
- 1 tassa di cerveza, acqua o pollulu
Cumu fà
- Fritte 4 fette bacon frittata in un vasu mediume finu à sicuru è doratu, circa 4 minuti. Aggiungi 1 cipolla chicca picca è 2 sprichji di chinu tutte ed è aghjustate a coccia finu à chì u bacon hè aggradatu è a cipolla hè chjucata, circa 4 minuti più longu.
- Trasfigurate in 3 liri è coperto di Manila, scrubbatu è aghjunghje 1 tazza di cerveza o acqua o stollimentu di pollulu. Coperta u pome è steam a cudotti durante 3 o 5 minuti, finu à chì apre. Arregistisce i cudimi chì ùn si ponenu micca.
- Agitate cun gentilezza cù u bacon, l'agliu, è a cipolla, è serve è immediatamente.
Receta Fonte: "Off The Hook: Reflections & Recipes from an Old Salt" di Roger Fitzgerald. Recipes da Susan Volland (Ten Speed Press). Reprinted with permission.
Recipes Ricami
Mentre chì steaming hè u mètu preferitu di coglie i molti di cudotti, i truvaranu troppu piccatu è cunsumatu crudu, frittu, furnite nantu à a mità cuncezione o fubbe in chowders and guinea. Qualchi modu u vostru esse elettu, a chjave ùn hè micca per soprapiù. In ochju, vi serebbe manghjà un pezzu di vechji scarpa in quattru. Eccumi più ricami di cecchiani.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 363 |
| Fatta Total | 5 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 106 mg |
| Sodiu | 2.115 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 54 g |