Per e persone chì crescenu cun elli, nunda di qualcosa dice l'estiu cum'è un saccu di cudotti steamed. Avissi suggiunatu, però, chì sti picculi biscotti steamati sò ancu più di un trattatu. Un pocu di vinu biancu, una spina o dui di pasta di tomate, certi alliati è pezzi di peppa rossa transformanu mudeli senzeli in un pane spettaculare.
U conserve di Tomate hè un additivu maravigghiusu à stu platu, ma ancu cù u paste di tomate regulare hè ancu dandy.
Chì avete bisognu
- 3 liri
- freschi
- 3 Ciliuli d'oliu d'oliu virginu extra
- 4 dente d'agla, sbuchja è piccatu
- 1/4 a 1/2 ciutto pepite bianca
- 1 a 2 Cullera di tomate (Opcional: rimpiazzate cù conservate)
- 1 tazza seca
- vinu biancu o u zuccherinu
- 1/2 tazzi di tagliola finamente finita
Cumu fà
- Sceglie i cudimi è i rinfriscata senza grit. * Pettate solu.
- In un pezzu maiori, fassi u oliu d'oliu nantu à u focu medium-high. Aggiuncinu l'agliu è u coccu, afficheu, finu à chì ghjè accade per vintu prestu oru. Aggiuncenu i pezzi di flocculà, stirreghjanu à combine cù l'agliu, è aghjunghje a pasta di tomate. Cook, stirring per travaglià a pasta di tomate in l'oliu, per un minutu o dui.
- Aghjunghje u vinu è portanu à fogghi. Coglie à un pugnu finu à chì u vinu hè ridduciutu da un terzu è si ferma più ole comune. Questu durà circa 10 minuti. Questu hè un passu impurtante picchì si vulete l'acidità è u gustu di u vinu, ùn vogliu micca l'alcohol è u gustu di l'alcoolate. Coglie u vinu è u reduzzione ch'elli aghjunghjenu e cudemi viaghjate chì l'enfasi hè nantu à i cudimi cusì, senza sapori cusì chjuche.
- Aghjunghjite a cecchino, foglie è coceranu finu à e cuglini sò aperti è sò cocinati da 3 à 5 minuti.
- Add périu è fraccalate à combine. Servite calda, cù pane crusty cundine à soprà u calchinu cusciottu cusciottu. Sì avete qualchì clammari chì ùn abbreghjenu, fate scherzi.
* Senza sempre di cudotti freschi, duveranu accurate quellu à u sicondu u toccu. Sì bisognu di guardà e cudemi, fate mette in un colander à un grande latinu è cibu cun una bagnu facia per tene i belli è di l'acqua. Sì avete cunglienati salvatichi, avete bisognu di purificà: mette in un coltu è cupère cun l'acqua. Perchè 20 minuti; scupraranu a rena chì cuntene. Arcuni addimuli aghjunghje cornmeal à l'acqua per incuraghjenu i coperpanmi à piglià quellu in purgazione per a soia. Avete chì, si cumprà cudotti fugliali agriculi, vinaranu digià purgati cusì pudete saltà l'purge.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 328 |
| Fatta Total | 9 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 68 mg |
| Sodiu | 1.378 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 35 g |