3 Forme Fatii di Faci una Pasta De Tomate Casera

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Prunelli di casta da tomate

U pumadoru di tomate homemade - o se sì qualchì fantasia si pudete chjamà conserva di tomate - hè noturiale. Hè moltu, peghjanu, grosso, è dolce, è trasmette l'essenza di tomate cumpreta à qualse ricetta chì aghjunghje à. Plus, hè un modu grandile per fà una cumpera di coletta di u pumadoru in una manera cumplicità è utile.

Per fà aghjunghje u potazione di tomate:

• 5 liri pumati
• 1 cucurrucucu sal marina di mare fine
• 1/2 à 1 tazza di oliu d'oliu extra virgine
• Large pot
• Mezzu d'alimentariu o gran tamarzu
• Grandi panificà a panificazione
• 2 o 3 piatti di mità pinta cù tazzi o contene simili

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Accuminciassi cù E Prigioni

Aduprate micca solu ripasti (un pocu massa riposu hè okattu), i più dolci, i più freschi di pumati. Cerche pè i pumati securizati i vigniti. I tomba cuncentrati cum'è u pumadoru Roma o Early Girl cuntenenu bè in questa ricetta. Sì avete usatu tomates juicier, fate puru sicuru a nota annantu à i zitelli è di-zuccaru in u passu prossimu.

Truvà modi più altri di priservà i tomate quì , cumpresi in glaciali è i cannaticci .

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Rough Chop the Tomatoes

Se vulete reducirà a pasta in u fornu, precalentate un furnu per 300 F (vede u 5 Passiu per più infurmazioni).

Eliminate è scrive u zuffi è ogni parte da u danciu da i pumati. Scavi chop the tomatoes e mette in un grande pote. Questu pò esse una piccetta assai chop - voi solu vulete acquistà i pumati cuminciati per quessi anu più veloci.

Nota: Sè vo site di travaglià cù i pumati chì cuntenenu assai zucche, pudete fà vulete mette a tagliata è scumpete è scacciate e zuccheri è u zuccaru cusì in u centru per aiutà à accelerà u prucessu di cuncentrazione chì turnarà u purée di tomate in tomate .

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Coglie i Tomati

Purtate u pumadoru per fogghi nantu à u focu altu. Cook, stirring, ghjustu finu à chì i pumati abbuccari, circa 2 minuti. Questu staghjunu di corti avvicineghja i pumati per un pocu è i faciani più faciuli per passà per un mulinu di alimentariu o un pezzo. Aggiuncenu circa 1/2 tazza di u oliu d'oliu è 1 cullizzioni di cullucatu di sal marina fina à i pumati.

Nota: Se tenete un mulinu di tomate o un mulinu di alimentariu è un bracciu forte, pudete saltà questu passu di coccia iniziale, se ti piace.

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Purée and Strain the Tomatoes

Executà u tomate cociutu per un mulinu di alimentariu o pressu à traversu un grande tamarellu cù una spatula flexible. Perchè vo fate cusì? Per turnà i pumati in una pulpa ancu chì ancu eliminà i pelli è i pezzi.

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Reduze u Purée di Tomate

A stu puntu, pudete tramandà unu di trè manere:

1. Pruvenimentu furasteru: Sè avete cuminciatu cù prugne micca pruduttivi è avete uni pochi cappigliu grande, pudete spiegà direttamenti a polpa di tomate nantu à una o duie schernu rinfrescante è fremenu in un forno prevene di 300 F per circa 3 ore.
2. Metu di cuncentionamentu: Sì i vostri tomate si sò più juicier o ùn avete micca una granulare da fugliale abbastanza grande, fatevi liberu à fraccià u purée di tomate nantu à a stufa prima. U reduciverà da à 1/3 (o ancu 1/2 si i vostri tomate eranu super succulenti) affundendu à un simmeru è mantendu un focu sicondu finu à chì i pumati sò ridduciuti. Puderete , pudete pruduce sta mezata di tomate più cuncintrata nantu à una fragola di fragnante di ricchettu o un pappagallou di toscolu più pezzu per finiscinu à reducirlu à u fornu.
3. Stovetop Method: Reduce i pumati per un pezzi cumpleti in u stufa. Mentre chì questu hè pussìbule pussibule, hè un affittu difficultu per piglià à a cunsulenza di diritta senza micca creda. ¿Es mejor para hacerlo en un horno, pero si por algún motivo lo que quieras solo para hornearlo, ver Paso 9 por unos pocos consejos.

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Stir the Tomatoes Frequently

Qualessu modu chì sceglite per riduzzione di u to pettu à puréed, assicuratevi a mecuccata frecuentemente (cada 30 minuti o ùn sò quand'elli sò in u fornu), cura di scaccià ogni i tagghiati caramelificati longu à i spiculi di a panetta o di fondu o di i costi di u pome è i riintroducelu in a mistura.

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Reducing by Baking the Tomatoes

Dopu chì i pumati sò ridduzzu significativamente (entre 1/3 è 1/2), rinfriscenu a caldera di u fornu à 250 F gradi. Continuu a ferraghja (è aghjunghjendu è scraping at intervalli regulare) finu à chì a mistura hè molosa, brillanti, è u culore di brique, finu à 2 o 3 ora more.

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Reducing Tomato Pasta in a Stufa

Sì ùn avete micca un furnu o sanu solu disposti à stà vicinu à seguità è trasfurmà a pignera assai regula per qualchì ora, ridiretti a pumetta di tomate nantu à a stufa ùn hè micca grandu affari.

In u Passu 5, quì sopra, simu simandone simmering the tomatoes. Vulete un cattivu bassu è fieru è avete bisognu di verificà nantu à i pumati è stirate ogni 20 minuti o esseranu sicura à scaccià e lati di u prugu chì a cumpagnia volte più bassu è bassu.

A verificazione di modu rigulari hè chjaru di mantene a so scorchera, com'è a coccia in un pesce di un pomo chì pudete truvà. Un prugnu ferru cast in esmettelli è un cronoccendore sette per fà ricerche à voi à stirate sò ideali.

U prucessu tutale duverà parechje-oghji u veru dipoi di cum'è l'utteraghju di i pumati sò. Fate liberate di scambià a stufa si avete bisogna abbandunà è fate un mirtu è turnate a fiorta di novu quandu vi vene in casa.

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Trasferitu u Patu di Tomatu à Frate

Quandu avete cottu i pumati in una pasta grossa è diliziosa, trasfiriu à parechji metà i pitture vasi. Pudete a mantene in a frigorifieria o prucessa i vasci in un banca d'acqua calda per mantene a mantellu stabile.

Per a macchina i tarropi in a frigorifera

1. Aduprate una gomma flexible o espàtula di silicona per trasfirmarà a pasta di tomate in feglie. Avete da 2 o 3 tazzi.
2. Leave room at the top of each jar to pour a thick layer of olive oil to protect the paste.
3. Coperta cù tagliolini è salute per parechje mesi in a fria. Ogni vota aduprate qualcosa, assicuratevi chì a superficia di a pasta di tomate hè novamente cuparta cun l'oliu.
4. Per riduce l'azzione di sviluppu di u moltu, assicuratevi d'utensili uttene scrupulevuli ogni cresce chì sguassate un pezzu di pasta di tomate da u jar.

U prucessu d'acqua acchiappatu di i Varche

1. Fate una pignola d'acqua à foglie. Aduprate una gomma flexibile è sputola di silicone per trasfirià a mutazione in frasi sterili, calda, pinta, o mità pinta, fendu spazi di 1/2 inch inchulazione in ogni vandale è eseguisce un corpu finitu longu à i lati di cada vaso per alliberà tanti i bombe di l'aire. Eppo u pignore di un vinu à un cunfrontu parechji volte per pruvà à esse inevitabbili burbuli di l'aire da a mutazione spura è ferma.
2. Pozzu cullà sterile chì sò stati abbandunati per qualchì pocu minuti in acqua caloria è aghjunate in secchi nantu à i vasien.
3. Pone u frasi in un canning rack è si prumove in l'acqua di fermentazione di l'insetti (insegurendu chì l'acqua di ebbulenza chjorte a frasi da almenu un pianu) durante 30 minuti.
4. Elimine è lasciate a temperatura ambientale.
5. Ammaistrà in un locu friddu è scuru (una savouria o cupboard hè bella) per unepu di 1 annu. Quandu hà apertu, cullighjate in a frigoristica è, cum'è cù un vetru pezziunatu, utilisate utensilii limpi per sguassà u pasta di tomate da u putu per riduce u risicu di u moltu di vinu.