Rhubarbe hè una perenne in i regioni più freti di u mondu ma hà da esse cultivatu cum'è annu in i climi cale.
Sempre chì avete un zuccherinu frescu, a fabulosa marmellata hè un bonu modu di priservà a generosità è allargà a staghjoni!
Spread the jam in your English muffins, gallettini o toast.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 liri rabaru di zucchinari (trimmed è lavatu, circa 5 o 6 tazzi finamente chjappi)
- 1 aranciu grande
- 1 medio limonu
- 7 1/2 tazzi di zuccaru
- 2 pouches pectin di frutta di lattice (6 unuti di tutale)
Cumu fà
- Fate un canna di acqua d'acqua di ebbulgiata nantu à a mità chinu è porte à foglie; aduprà calori à bassa.
- Lattice è frasci vetru (puderebbe fà quì in l'acqua cibu parfetta) per 10 minuti per sterilize. Mantene e lattice in l 'acqua calda finu à chì vo apprezza pè chjamà. Calami l'acqua in una puchina à un simmeru, da turnate à bassu, aghjunghje l'attrici di tavulinu è mantene bè.
- Poivita rufarbrughju assai finamente è mette in un grande arzu nonreattivu. Cù un scumparta di vegetale, scorcia a cutra fora fina da l'aranciu è di limonu. Pozzu in trisce è aghjunghje à a mezcla di rufarro. Scurza a pith bianca biancu da l'aranciu è u limonu, è pate u fruttu in tanniculi chjucchi. Arregistramenti i manniri è a mungula dura. Purtate u fruttu chopped in a kettle cù u rufcarru. Aggiungi u zuccheru à l'insemi è coccianu a pianu, è mutamenti, sopra u focu medium-low finu à chì u zuccheru sò dissolute. Aumente u calore à alta è portanu à un pappu fogghiu chì ùn pò micca affucatu. Continue a boiling, stirring, durante 2 minuti. Aghjunghje l'aghjalesi immedanevi e ponu torna à foglie. Boil durante 1 minutu più longu, straczendu constantemente.
- Scim scuma da a cima, siddu si vulete, poi abbrucià a mutazione di frutta fugliale in feglie, affinchendu 1/4-inch headpace. Imprunee rimo cù un pappu nìdu è nìdu. L'usu di tongi o un magnetu d'imbulighjatu, levitu l'articuli stati da l'acqua calenta è postu nantu à i vascini. Scavari annantu à u cunciottu chjappà in modu firmemente, ma micca impastitu.
- Pozzu un vasu nantu à u bastimentu in u canner è aghjunghje l'acqua per quessa pruvene almenu 1 inch di più di i vasci. Fate un pappu fogghiu. Coperta è fritta durante 5 minuti.
Vede Preparing Jars for Canning and Boiling Water Processing