L'immigranti tudischi accuminzavanu à settle in Chile durante u mezu di u XIX secolo, è purtanu i so ricetti di casa cun elli. Molti di sti pezzi tudischi anu pigliatu in a culinaria chilena, cù l'adattazioni lucali di cursu - com pan de Pasqua (un pastura di Natale similar a stollen) è li lingui (donuts d'estilu inglesi di dulce de leche).
A parola tedesca for cake, kuchen, hè comunmente utilizata per descrizzione di pasticci in u Chile. U stessu fenomenu hè accadutu in u Brazil di u Meridionale, induve parechji tidisiani anu rifurmiate, ancu chì a parola kuchen hà cambiatu pocu à " cuca " in portughese.
Chjucu d'appiccicelle di cilena chjaru pò esse assai simili à quella tradizionale Apfelkuchen Tudisca , cun una curta chjesa pieno cù un pezzu è purée à tagliata, è un foglie cumu. Un altru tipu di cuttuvulu d'urighjini chilien è più piacevuli com'è una mazzulatu. Questu kuchen hè dinò una castagna curta bè cumune è una farfarina filling. Hè bellu elegante è gustoso.
Chì avete bisognu
- Per a SCRUST:
- 1 2/3 tazzi di farina piattura
- 1 stufa fridda
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1 tazzu di zuccheru
- 1 gjassi di uovo
- 1/4 tazza di acqua fredda
- Per l'Apple Filling:
- 5 manzoni (3 dolci manufatti rossi è 2 mancichi purcelli)
- 6 cuppa di zuccaru
- 1 tablespoon lime juice
- 1/2 cuisson di cinnamonu
- 1/8 culler è di salinu
- Per u Glaze:
- 1/4 tazza di gelatina d'alberi
- o
- Sugar Glaze:
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di acqua
- 1 cuppa cornstarch
- 1 tablespoon corn syrup
- 1 ovu (per lavare di uovo)
Cumu fà
- Preparate a crosta: Pozzu a farina, u sali è u zuccaru in una tavola mediana è stà cun piacè. Trimate a mantova fretta in pezzi petite. Aduprate un corridore di pastiglia o duie cutte per cutà a mantena in a farina finu à avè una mischiglia cruciata (pudete aduprà un processore alimentariu per questu - cù liguli curpati è veloci). In un pìazzu, anu u viscuvamentu di u grigiu d'ova cù 1 spoonada di acqua fredda dopu aghjunghje una mezcheta à a farina / mantezza. Chjama a prumesse cun un forchetta, agghiuncennu 2-3 tablespoons d'acqua fredda quantità bisognu à chì a mezcheta torna unata da una pasta fissa. Wrap dough in plastic wrap and chill thoroughly.
- Peel è sguassate nuclei da i manzili. Finamente chop or grate the red apples, è poni in un casserole medium. Add 4 tablespoons sugar, 1/2 cuisson di cinnamon, una pellesi di sali è 1/3 tazza di acqua.
- Finamente chop or grate the green pears è poni in un coltu. Toss with the lime juice, u restu 2 tazze di zuccaru, è un pocu di salitu. Sittianu.
- Purtate i manufatti russetti à un focu simplicitore nantu à u focu medium-low. Coglie 15 minuti, finu à chì i manzoni sò assai lussuri, è a maiò parte di u liquidu hà evaporatu. Eliminate da u calore, passanu e manzini cottu nantu à un mulinu di alimentariu o un filtru, da aghjunghje à a pasta di pezzu cù a muzzica di u pisso verde. Coglie assai minuti più, stirring, finu à chì a maiò parte di u liquidu si evapora è a mezcla hè moltu grassa. Eliminate da u calore è lasciate.
- Preheat oven à 350 gradi. Aghjunghjite una pezza di 10 minuti. À una superficia ligeramente floured, scorri 2/3 di e pastry in un cercolu di 10,1 inch di diametru. Chì u regnu di a tarrazza per un pocu minuti, poi poverenu a crosta in u tartarone, pressendu solu in u fondu è i costi di a panella. Rotta nantu à a cima di u tartale nantu à un pappu rinuvatu à trimattì l'excedente di massa.
- Fate u inturnianza cù u melechju di pumu friddu. Scacciate a pasta restante in un cercolu. Aduprate una cutteria di pizza o cutidianu chinu per fassi chini finti di pasta. Trascumpenu e tanniculi in un cisterna in tissu a moda nantu à l'impiegante di pumu, è aghjunghje l'arme di pasticceria together, trimming a pastizzazione in excedente quantu bisognu.
- Pienze un ovu cù 1 cuppa d'acqua è piglia a pezza a cima di a cunfratura cù u lavu d'ova. Bake pastry per 30-40 minuti, o finu à questu lignu. Elimine da u fornu. Brush tarta cun glaze pastry o melted melocottu di albicha si trova sempre caldu. (Per fà glaze pasticceria, portanu 1/4 tazza di zucchero è 1/2 tazza di acqua à furezza. Disolvi 1 cupping tablespoon cornstarch in 1/2 tazza di acqua è aghjunghje à u misura di zucchero / acqua. trasluzente. Aggiuncenu l'amareddu di colti è frette durante 1 minutu più. Elimine da u calore è lasciate). Servite tart warm o à temperatura di l'ambienti.