Questa ricetta per cestine di furmagliu di furmagliu hè fatta cù pezzi superiore faciulana è hè un brunch perfetta o un colze di cunfortu. Questa si chjava in a Viennoiserie (in francese per "specialità vienesana") categoria di baking, cum'è croissants, brioche, pain au chocolat, danese, etc. Queste trattàghju pò esse truvatu nantu à u buffettu di l'buffuni in l'alberghi fini è in panificari in l'Europa di l'Est.
Chì avete bisognu
- 1 ricetta
- Blitz Puff Pastry
- Per u furmagliu di furmagli: (fa 2 cups)
- 12 unzezzati abbuccatu u furmagliu crema
- 6 cullenade granule di zuccaru
- 1/3 tazzi di farfacci
- 3/4 cuisson di limone
- scantu
- 3/4 zucchinissima farina d'arghjentu
- 1 cuisson di vanilla
- 2 ova grande
- Per u glaze d'albicoccia: (fa 2 cups)
- Tinta 3/4 tazza di jam
- 3/4 tazza di acqua
- 3/4 tazzi di zucchina
- 1/3 tazza d'acquavita
- Per u frasche di ciliegie: (fa 2 cups)
- 2 cupping tablespoon cornstarch
- 1/2 tazza di zucchero o acqua, divisu usi
- 1/2 tazza di zucchero, o più quantu bisognu
- 3/4 zucca
- succo di limonu
- 1/4 cuisson di cinnamonu
- 1/8 cullera
- noce moscata
- 1/8 culler è di salinu
- 3 tazzi chianchi aranci (freschi, cungii o ghjuvati)
- 1 tablespoon butter
Cumu fà
- Piglia a pasta di piuma: À una superficia ligeramente floured o marmura, pate nantu à un rectangulu 20x16 inch. Utilizendu una rota di pasticceria forti o cutidianu, fendu a massa in 20 (4 inch) squares. Piacere quadrate nantu à u focu parchment-lined baking and refrigerate finu à firm, circa 10 minuti.
- Per fà u furmèntu: In un pappu mediu, cunfruite cun u casgiu crema, u zuccheru, a fugliale, i zucchetti d'alimea è limone, è a vaniglia finu à assai liscia è lumera. Aggiuncia u uva è si vantava finu Qualchese rimettimu di salvezza pò esse in frigo in un cuntainer coperto per di 2 ghjorni.
- Per fà furmà una cesta: Pobrita i chjazzi di 4 pulgami di pane in mette per fà un triangulu. Poverete u triangulu cusì u puntu chjusu di u triangulu hè distanti da voi. Aduprate un cutidianu fuce per fà un cutu parallelu à i dui albitati i tziridi di u triangulu. Quessi tagliu deve ghjunghje à 1/4 inch di u puntu, ma ùn deve micca cutu pezzu solu à u puntu. Sti dui corti facenu a rimmetta per a cestera.
- Opùsanu u triangulu è brusgiate assai ligamenti cù u lavu d'ova. Cogliera una cesta à rimbarsu per lineare cù u partitu contrariu. Repetite cù a siconda rim. Add 1 tablespoon di u furmagliu cullemu per ogni cesto. Trasfirià à a baking sheet e chill frà parechji minuti mentre fridhe u fornu à 425 gradi. Focu o cenzu finu à u marrone scuru, circa 20 minuti. Trasfirià à raffiari è raffiante cù un barracciu calvicente chjucu à sempre caldu.
- Per fà u glazina d'alberu: In una puchina, combina meloglie, acqua, zucchina è brandy. Fate ferite nantu à u focu altu, trascendu finu à chì u melogiu hè in tuttu fatta. Strain through a tam whisky wire into a bowl. Aduprà mentre chì sempre caldu. Cool leftovers and refrigerate in un cuntaculu cupartu per 3 giorni.
- Per fà u cumplottu di ciliegie: In un pezzu, aghjunghjenu a machina di mafia con 1/4 tazza di zucchera o acqua, è aghjunte finu à chì a machina di frittedda hè dissolta. In una cassetta media, combina u zuccheru rimanenti o l'acqua, u zuccheru, u zùmmu di limonu, a canna, a noce moscata è a salatura. Fate ferite nantu à u focu altu, in tràfilu finu à chì u zuccaru hè dissolutu. Aghjunghje a mezcla di farfantarna è torna à fogghiu, trascendu custanti, finu à cuncechjarà è liscia, circa 3 minuti. Add cherries e fremende finamente finu à chì e cirèri sò assai gustosi, 5-6 minuti. Aggiuncenu più zùccheru sè necessariu Eliminate da u focu da u calore è trasfigurate in u mantu finu à u funnu. Trasfirittà à un tavulinu cunfittatu in un bagnu di ghiaccio è di genaru, trà a pocculu. Quandu u riposu hà alcuni ghjunghjenu a temperatura di l'ambienti, hè prontu à utilizà o stà accunsente in un cuntainer coperto in a frigorifera durante di 10 ghjorni.
- Spoon 1 tablespoon cherry stuffed in ogni cistella. Cool cestings in tuttu davanti à serve.
Fonte: "Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 257 |
| Fatta Total | 12 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 3 g |
| U colesterulu | 64 mg |
| Sodiu | 117 mg |
| Carbuidrati | 31 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 4 g |