In alemanu, blitz significa "lampò", "lampi", "lampi" è più di più, chì trasmettenu u cuncettu di "fast", chì hè esattamente quella blitz puff pastry hè - una versione rapida di pasta chì in casi tutti cucina.
Hè spessu per truvà Viennoiserie, una parola francese chì significava "cose di Viena", à u tastu è à u tè in l'usi upscale in l'Europa di l'Est. Viennoiserie sò oghje nantu à pasta di levadura o pasta di pasta di sopra o pasta bianca. Quessi tipi di massa hè cunnisciuta da pasta di laminati, quelli chì sò furmati di parechje stanzate di lattice di a pasta sfregata da a mantra è produciata da pleganti è rotolanti ripetuti.
Questa ricetta pò esse duppià o triplicate è una lotta più grande si pò esse fatta cù u gandu di pani di un pezzu di pezzu. Mantene a pasta fritta annunziosa durante u travagliu cù u farina quantità pussibule durante a rotativa. A pasta si congestiona bè. Aduprà blitz puff pastry in questa ricetta di cotti Cherry Cheese .
Eccu una foto più grande di pasticceria affettata.
Chì avete bisognu
- 2 cups
- morta senza fremain (cold)
- 3 1/2 tazzi
- a farina lucali
- 1 3/4 zuppi di u salinu
- 1 tazza di acqua fredda
Cumu fà
- Trimate a mantova in cubi di 1/2 inch. Refrigera finu à chì i cubi sò chilled and firm.
- In un grande cunta, combina a farina è u sali. Aggiungi un mantellu è piglià e toti di u deteve finu à chì a mantenza hè stata guasta cù a farina. Add all but about 2 tablespoons of cold water. Imbulighjate cun un licenziale di pasticceria o una furchetta di legnu finu à una forma uniforme di umidità, ma di molti fermi. Aghjunghje acqua supplementu, se ne necessariu, cumu si mischia a pasta, se ùn hè micca bagnata propria per riceve quandu aghjunghjera in una bola.
- Purtate a massa cù l'impresa di plastica. Refrigera finu à chì a mantenza in a pasta hè ferma, ma micca brute, quasi 20 minuti.
- Dove a massa nantu à una superficia di travagliu ligame è en fruttu. Trasfurmà in un rettangulu di 12x30 inch circa 1/2 inch inchariu.
- Povate massa in terzu cum'è una lettera (questu hè u primu di quattru 3-folds). Girate a pasta 90 gradi. Puderà a pezza di novu à un rectangulu cumu se l'hà scrittu quì sopra è volte di più (questu hè u sicondu di quattru 3 volte). Scrivite a pasta in ghjintazione di plastica è frigate durante 30 minuti.
- Eliminà a pasta da u frigorifico è, travagliendu rapidamente, cuntinueghja a ferraghja è a pasta plegante per u terzu è quartu 3-folds cum'è se l'anu scrittu, chilling the mass in entre cugna di queste folds per 30 minuti à u mumentu.
- Dopu finalizate a 3-fold finali, impruvule a pasta in stampata di plastica è permettenu à firmà sottu refrigerante durante almenu 1 ora prima di usà. A pasta durarà finu à 1 simana in a refrigerator o pò essa frozen pè 2 mesi.
Fonte: "Culinary Institute of America: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 146 |
| Fatta Total | 15 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 39 mg |
| Sodiu | 221 mg |
| Carbuidrati | 3 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 0 g |