Questa sopopia carnale tradiziunale, chjamata zupa grzybowa in Polacco, hè un tesoru culinariu naziunale. Cunduttori di u Mushroom (sia infurmatu nantu à u settellu di u funghi seculare di u mo avio), chì cercanu à i funghi di borowiki in u settore, secianu per l'utilizazione annata. A zuppa combina u funziunamentu secondu è ricumputtu (preferibbilment borowiki polacca ma l'ore italiane sò un sustitutu bonu), stufa è o cottu cù orzu o sirvutu cù kluski è finitu cù crema agria di servitore.
Sò fatti cù e vitezza, questa salsa di fudda hè perfetta per a viaghju, quandu ùn hè permessa carne hè, cum'è a Quaresma. A vigiglia di Natale in a nostra famiglia, dopu avè di scambià a tartia chjamata cum'è opłatek cun l'altre, u nostru primu cursu hè a sopa di fuddà cù u kluski. Ùn avemu micca avutu i 12 tradizionale corsi per u nostru cibo di donna, ma u zuppa di ciusca, u pettu e pezzi fritto sò trè punti chì sò imprescubbili per a nostra festa.
Questa sopoptu hè rappresentante di i sour soups populari cun l'Europeani orientali - i slchi, u Rusinu, è l'ucraini anu u so machanka , i rumaniani anu u ciorba , i Pulacchi è i Russi anu u so barszcz, żurek, chłodnik, etc. Leghjite tutti i sopuli polacchi. Eccicate sò più Recipes da funghi orientali europei.
Eccu l'urdinamentu urighjinali per fà u zuppa di farina pulacca.
Chì avete bisognu
- 4 uncesi funghi secchi (borowiki polacca o funghi secciuni Italiane)
- 3 1/2 tazzi acqua (calda)
- 3 quarts, stufa di biscaglia (forza regula, o stufa di pollame o vegetale, l'ultimi si fasting)
- 1 tazza di cebalu perle (opcional)
- 2 cups crema agria
- 2 cullenade di farina piattura
- Salt and pepper to taste
- Guarnita: crema agria
- Guarnita: tagliato chopped
- Opcional: noodles kluski
Cumu fà
- Cogliu funghi è acqua calenta in una tina grande, termoali. Deterni standu 1 ora. Cù i vostri ditti, funziunà funghji per liberà ogni grit. Fighjate fermu finu à tempu assai astudu, circa 1 ora di più.
- Pudemu i fungi di u liquidu. Eppuru u funghi in pezzi maiò è aghjustatu. Riserva di riserva di u sangue.
- In un pomeru di 5 à 6 quart, combina u tastu è i funghi tostati. Pour u so lettu risposente à u pome, cura di ùn mancari l'albumul à a tazzuletta.
- Rinviate è dalle l'orzu è aghjunghje à u pome, se aduprate. Cubra è portene à foglie. Aduprà a calda è fremendu a focu, coperto finu à l'orare hè licurosu à a bocca, circa 1 ora.
- Nota: Sò facenu a suppa di prima, à questu frecu, copre è chill up à a sira. Torna a fraccionari è prucede cù u passu prossimu.
- In un pappagallo medium, aghjustate a crema agria con farina è cumbia di whisking in a little soup warm. Pour contents of the bowl in sopa calienta, muzzicanu constantemente nantu à u focu medium-high, finu à vultà à foglie. Ajuste u condimenti.
- Eliminate da u calore è a cucima in boli cali. Servite cù fettelli di kluski, se vulete. Guarnate cù a crema agria è u pratiche, se vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 227 |
| Fatta Total | 13 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 4 g |
| U colesterulu | 34 mg |
| Sodiu | 325 mg |
| Carbuidrati | 24 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 5 g |