In a tradizione cristiana / ucraina / Carpatho-Rusyn Ortodoxa cristiana, a sopa di muschea agrume , o machanka / mačanka , hè una sopa senza carne cum'è a cena di vela di Natica è di qualchì tempu chì vole esse di fasting, com'è l'Avventu è a Quaresma.
Hè una zuppa di corta fatta cù bumpsi secchi chì sò deve esse riprittati da manciavvi per a notte, cusì piani in stu modu.
Chì avete bisognu
- 2 ounces secchi impurtati o
- muscoli porcini
- 2 tazzi plus 4 tazzi di acqua
- 1 cipolla dura sana, sbuchjata, plus 1 cipolla grande, finamente chjappata
- Salinu è pipirùzzu nuru à u gustu
- 3/4 tazza di zuccherea o à u gustu
- 1/4 tazza di farina piattura
- 1/4 tassa di plus 1 à 2 cucchi suve di oliu di canola (o mantra senza manghjà)
- 1/2 cupu
- farina lucali cun u tazza acqua
Cumu fà
- In un pappu mediu, oghje 2 ounces foglie secchi è 2 cups calde acqua. Coperta cù u plastica è lasciassi una donna. U ghjornu dopu, rinfrescenu i funghi di u liquidu di mancira senza disturbà u sedimentu in u fondu è chop in picculi pezzi.
- In un pezzu maiò, fate cù cura in u liquidu di tacca, senza disturbà u sedimentu in u fondu, i foglie picchi, 4 tazzi d'acqua, 1 ciorna scorciata sana sana è u salinu è a pepite à u gustu. Portu un foglie, fretce u focu è fremenda 1 1/2 à 2 ore o finu à chì i coglie sò tentu. Elimine a cipolla è aghjunghjendu 3/4 taza di craciunea o à u gustu.
- In un scagliu chjuche, marrone 1/4 tazza di farina in 1/4 tazza d'oliu finu à un rouge marroniu scuro è ottene aghjuntu à sopop, whistling hasta lisu. Temperate a mezclaine di 1/2 tazza di farina è 1 tazza di acqua agghiuncendu una soppa calza in quì, whisky finu à liscia. Pouru a mezana temperada da un filtru in a sopa caliu, è muvimenti sempri.
- In una gran bagno, aghjunghje 1 à 2 cullizzioni d'oliu di canola è marrone, 1 caghba in finde finamente finamente chjaru foglie è caramelificatu. Sittianu.
- Quandu prestu à serve, aghjunghjenu cipolle pane à a sopa, mischjanu bè. Pour in un sopra calienta di tureen o ladle in calzini calzati.
Sopa di Mushroom slovaque in a Tradizzioni Catòlica
Per u Vesporna di Natale, u suppulu di i corsi di i Sluvacchi, chì sò catòlichi, hè tipicatu è kapustnica , una sopa di crabe con mushrooms, ajonchi, caracciu, paprika, noce moscata, cipudine è manzili o prugna per un suggerimentu di dolcezza. Quandu a sopa hè servuta nantu à un ghjornu nonfastheriu, u peccatore è a salsiccia sò agghiunciuti à l'olariu di cucina.
In a parti orientali di Slovaquìa, hè chjamatu jucha è hè fatta solu da u zucchinu à u miscu cù prugna secca, prugna è, in ghjornu nonfaste, pò include salchicha. Oghje chì a cucina hè influinzata da a tradizione cristiana ortudoxa di u Ucrania, hè cunnisciuta com'è mačanka ( maculée crochée ) cum'è in a ricetta antica.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 238 |
| Fatta Total | 14 g |
| Saturatu Fat | 2 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 670 mg |
| Carbuidrati | 27 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 4 g |