L'istatinia di Goa in l'ominu di l'India si stendi nantu à u mari à Arabu, è a cucina di a righjoni di Goan hè sopra basatu annantu à i so frutti di mare, cù influenzi da culturas hindu, musulmani è portoghese. I caprini sò espertezzi di scorcià parechji prudutti di carne è di pisci, è sta ricetta per u pickle frescu di ganso hè nisca eccezzioni.
L'addevu di pratiche hè bisognu di riposu à parechji ghjorni per tuttu di i spezii si pò sculattu è fiore. Mantene da un bellu pezzu in u frettu, perchè si puderebbe rispunsèvule di manghjà tuttu in una volta, pudete apprègete cù i pranzi di ghjorni à vene, o prugettu di fà per avanziatu di u tempu è anu in manu per i visitori. Ci hè un gustu granulatu nantu à u rossu o daal (o legumi chì anu chinu è split è coccu in un stufatu gruffu).
Pudete l'aghjustà a quantità di calori in stu paniu variendu l'ammontu di i chile chile, chì hè l'unicu elementu piccianu.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Reghjunghje / camperi ghjubbi
- Sal di Dash (à u gustu)
- 1 tsp.
- turmeric powder
- 2 documenti di chillies vermiglii secchi
- 1 piezzu di tagliu di ginger
- Un gran aziò di gula (15 a 20 craci, sogni di peli)
- 4 tsp. cumin seeds
- 3 tazzi (750 ml).
- l'acitu biancu
Cumu fà
- Wash, cuncechjarà e pruvate a gambarea. Pat li secca cun un di carta.
- Mettite u salinu à u gustu è u turmericu pienu in un pìazzu è fretce in i ganci. Sittite à marinaru durante 1 ora.
- In un processore di l'alimentariu, aghjunghjenu e chili di frutte , ginger, agliu è cuminu , aghjunghjendu un pocu d'acitu (ma micca tutti e 3 cups) per aiutà à fà in una pasta grossa è liscia. Sittianu.
- Calami 4 cucchiati di l'oliu nantu à caldu fissu è fretce i gambarini finu à u doratu. Dramante camini nantu à u spugliatose di carta è permette di cool.
- Fritte a spezia pate in u restu 3 colti sputoni di l'oliu finu à chì u pitrullu comune di separà da a masala. Aghjunghje l'acitu perseguite, staghjone cù u sali bisognu, è cocchi nantu à u focu medium durante 15 minuti più. Pirmettisce à chjudirà cumpostu.
- Pone a gambe in un vetru fugliale di coghju è fassi per u specchiu affacciatu. Mettite bè è permette di restà à qualchì pocu ghjornu prima di manghjà.
- Servite cù risu è daal o solu rossu staghjunatu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 121 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 102 mg |
| Sodiu | 509 mg |
| Carbuidrati | 13 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 14 g |