Questu pittendu da u Uttar Pradesh da u Nordu india, hè fiery but hè un casu classicu di più caghjà chì muzzicu! A megghiu parti hè, hè faciuli fà, cum'è chì site fundate un massala è dopu ricece i pezzi. Dopu dopu assicurazzu in un vasu in u sole per una settimana, avete piccante (perchè micca troppu calcu) pentinati in pezzi di sputanu pianu di gudirà com'è un pranzu o à u pranzu.
A fine di sta ricetta chjamava l'asafetida - una gumma chì hè da a sàziana di e radichi di un fuselacciu gigante. Hè vindutu in ladri forme è un polludu. Hè un odore fugliale, simili à quellu di sulfuriu o cuttings pudete, ma quandu si cottu faci u gustu di a cipolla. Ancu s'ellu ùn hè nativu di l'India hè stata aduprata in cucina indiana (è medicina) durante parechji sigimi.
Chì avete bisognu
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Chili chiesi grossi
- 5 pezzi vermili secchi
- 3 tbsp. cumin seeds
- 2 tbsp. mustard seeds
- 2 tbsp. anisimu o finocchie
- 8 à 10 spese muscu mustarda
- 1/4 tazza di brùcinu di mango crudo
- 1 taza di salina
- Succu di 5 limi
- 2 tazzi d'oliu d'oureta
- 1 tsp. asafetida
Cumu fà
- Lave e fugliale l'asseccu i granni chilien rosso. Riparà i zucculi. Trascendu i chilati in ghjusta sottu à u troncu - micca cut right through them. Scopre tutta a carne interna è e sali è scumpete. (Oliu i vostri mani un pocu prima di fà questu quì si sarete salvà di u chili burn!)
- Pò l'ossiġenu chilò sechi, cumin, semen de mostaza è anisimu o fennulella nantu à bassa calorie. Cool and grind in un processatore alimentariu finu a brutale.
- Aghjunghjite a pate e muesarda, u manghjusu crudu è u sali. Aggiuncate u zuccaru di lime in questu cunduzzu per fà una pasta spissiva.
- Stuff each chili well with the paste.
- Pusì u chilier in un latru seccu, cunfettu chjappi (u vetru duverà esse stati capaci di sustegnu e calda).
- Calami l'oliu d'o oliu in una padedda è quandu aghjunghje l'asafetida sferisce a seguita è apague el fuoco.
- Pour este petrolinu nantu à i chilati in u jar.
- Sàlvemu u jar è mantene à u sole per una settimana à 10 ghjorni. A più longu u mantèniu in u sole, u megliu u gustu di u pickle. Agite cù cura ogni ghjornu per verificate chì l'oliu trasfurmate i chilati beni.
- Servite cù chapati chiaru (flatbread) o rossu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 23 |
| Fatta Total | 1 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 2.460 mg |
| Carbuidrati | 4 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |