Senza frigidu, da Spaghetti Sauce a Dessert
Sì ùn sò micca un cummerciu, pudete avè prima avè intesu di i pumati verdi fritti in u tìtulu di u libru di Fannie Flagg "Fritto Green Tomatoes à u Whistle Stop Café è a peletta nominata da l'Oscar da ellu chjamatu quasi tutti. puderianu esse dumandatu quì chì i pumati verdi sò. Ùn ci hè un misteru per questu. Sò simuli unchiatu di tomate in rouge. Ci sò parechji tipi di tomate chì sò naturale di verde quandu si saranu propria, cum'è Zebra Verdi è Moldaviani Verdi, ma quelli sò distinguishable da pumati rossi agri.
A volte, i pumati virdi sò sceltu intimi, prima di ripusà, ma spessu, sò i pumati chì ùn sò micca ripetuti da a fine di a staghjunali. Certi urtugeni in casa chì creanu i pumati per u sapori freschi è a savori cù i tarri à cunsigliu cum'è l'attuali falluti di i pumati russetti, ma ùn deve micca esse vinnutu curtmetratti: Ci sò parechje sfruttati per un tomate verde.
U pumu verde fritto
A maiò parte di tutti hè familiarizatu cù i tomati verdi friddi fugliale icònicu. Sò simuli per fà è anu assai in cumuni cù u puddastru è di frutto, una altra spicialità di u Sud. I ricetti puderanu variu pocu, ma hè quì un metudu bàsicu:
- Imberate u ovu.
- Poutate un pianu di farina.
- Poveri u cornmeal, o breadcrumbs, o una cunghjilla di i dui in un piattu è staghjone cù u salinu è a pepite.
- Trimati unchiaggiu grùassu grecu in rottu choux è rasturnata appuntamentu in a farina à capace, in a mezora da u ovu è a latta, è in seguitu u foglie o cornmeal finu à chì ogni gallina hè tutta sana.
- Fritto in una bassa pesce chjucu cù l'oliu di coccia finu à ch'elli sò stati culati à i dui fasciati, pocu minuti in ogni uitu. Ùn ghjate micca u pan; cocineru in tarmini se u to panu ùn hè micca abbastanza grande chì possa torna tutte e taglià.
Variations include:
- Substituennu u latte per u liceu regularmente
- Oltre u ovu
- Condimenti u foglie cù cajun spices, cayenne pepper, ajos, o salsa di pepite
- Mettendu tutti l'ingredienti per fassi un pezzu per pettine sottu u pumadoru in lettu di dragu per a farina, u latte è u fioru solu.
U pumu verde frittu pò esse serve cù una salsa di sumere, cum'è a mayonnaise srirachée , piccetta chifotella , o una salsa di remoulade di u Louisiana . Or, pudete aduprà in un sandwich, cum'è invece di tomate uva in un BLT .
Tomate Green Spaghetti Sauce
Quandu avete un bumper crop di tomate verde à a fine a staghjoni, pudete esse cunsiderà ghjochi in pasta salsa è friddighjulu per u futuru usatu si avete suffriatu. Ci sò assai ricetti per a salsa di pasta di tomate verde o pomodori verdi (in italiano). Hè abbastanza simplici per a rimpiazzà i pumati verdi per a rossi in a vostra ricetta di a salsa di u scricciate è vedi cum'è piace i risultati. Certi variazioni chì ghjucanu nantu à u sabatu "verde" include mint, aneta, o arugula.
Autres Usi di Tomate Verdi
Comu vulete esse espertu, i pumati verdi anu un sapori less mature chì l'amori rossi, cù un dulce di dulcezza. Ci sò qualchi pensate chì pruponenu una cosa com'è zucchine.
I pumati virdi si ponu esse usatu bè quasi chì i pumati russesi sò, ma dà i vostri platti un perfume differenti di u gustu. Eccu alcuni cose à pruvà:
Starters
Condiments
- Prugnoli di tomate verde
- Salsa di tomate verde
- Riccio di tomate verde
- Chutney, verde, tomate
Mains and Sides
- A slice green tomatoes à caccia una pizza o flatbread
- Salsa di pasta
- Prugnoli verdi frischi
Desserts
Ci sò parechje modi per l'usu di u tomate verde chì pò serve puru cù ogni cursu di una cena di fini di l'estiu.