Caddivè, ciliegie pane, agliu, è uni pochi di pumati creanu un capucine rinforzu per oci dolci è freschi. A coccia occara sta modu, senza assai liquidu è cun una bona cantata d'acidu (da i pumati), minimizeghja u "slime" chì assai persone assucianu cù l'okra. L'aromi à u spechju indianu fessighjenu stu pezzu perfetta per una pratica vegetariana cù u rossu è i lenticuli è u fasgiolu, ma hè ancu superghju cù i carni affumicati.
Avete chì stu pranzu rinaghja bè, per andà appressu è fà per avanzi di u tempu (ancu parechji ghjorni passendu) è ralentisce cumu toccu. I castagni sò particularmente boni cù l'ova scritta hè, cum'è mè, apprizzate un salottu.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 pagliu okra
- 1 cipolla fogera gialla o media
- 3 tomatesi mediani (
- i pumati di conserve sò fine in sta ricetta)
- 3 drài alli
- 1 Cullera d'oliu vegetale
- 1 1/2 chisava di chili chili (mi piaciunu di chile chile ancho per stu pani, ma hè assai flexible)
- 2 cuagliati
- cumin seeds
- 1 cucaraci di turmesia
- 1/4 cuisson di cayenne (opcional)
- 1/2 tagliata di sal marina fina, più più à gustu
- 1 Cullumulu zucca di limonu
Cumu fà
- Trim off è ripòsite u tagliu finisci da l'okra è tagliate u foglie in 1/4 a 1/2 inch rottiti. * Set l'oca preppittendu appena.
- Peel è finamente finde a cipolla ; u mette a parti.
- Chop the tomatoes, riservà i so zucchi; scorcia e spicchianà l'agliu; mette à l'altri.
- Calami l'oliu in una padedda grande o saute pan over high heat. Quandu l'oliu hè calda, aghjunghje i cipolle picurini è cocchi, remendu frecuentemente, finu à chì a cipolla hà principiatu à marrone, circa 5 minuti.
- Aggiuncinu l'àgghia è cocciu, remichendu, finu à l'aranura vivissima, circa 30 sondi.
- Aggiunce u poilu di chile, cumin seeds, turmeric e cayenne, si aduprate, è fate a coccia, affruptchendu i spezii chicca, altri 30 sicondi.
- Aggiuncate l'okra è stirate di scumpiggiari i pezzi cù a mutazione di cipolla di cipolla.
- Aghjunghjenu i pumati, i zucchioli chì anu publicatu, u salinu, è 1/2 tazza di acqua.
- Stir to combine everything and then cover. Aduprà u calore per mantenisce un focu sicuru.
- Chjarate finu à l'okra hè trittu è i sapori sò sbuchjude 5 à 10 minuti.
- Pìglia u calore. Stir in u zuccaru di limonu è aghjunghjendu più salite à u gustu, se ti piace.
- Servite l'okra caldi o calda (anche, cum'è l'anu citedu, i friddi friddi sò ancu prupositi).
* Se tenete tene, un pappagallo ghjattu ughju, veramente frescu, pudete puru preparalli solu. Pudete bisognu di aumentà u tempu di coccia da parechji minuti, ma altrimente, puderete prucede cù a ricetta cum'è scritta ma senza l'okra chopping.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 109 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 228 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 4 g |