Per quelli chì i córpi ùn pò micca tollerà u gluten è per quelli chì sceglienu per l'eliminazione di u gluten da a so dieta per qualsiasi mutivu, questa ricetta di u pierogi glutina puderia esse a risposta à una preghiera di l'amante dumpling. Dumplings di forma di mità lunedì cumpostu da tuttu di savori à i farru dulce sò cumuni à parechji paesi d'Europa orientali. Pulacini chjamanu u pierogi , i Ghjudei anu u so kreplach è knets , i Russi anu u pelmeni è u piroshki, ucraini detti chjamani varenyky è i Cinese anu u so puddastri è i tempi, è l'italiani ani ravioli. In fattu, assai emigrati referenu à pierogi comu ravioli polacchi.
Una cosa si deve esse clarificata - senza glutine ùn significa micca carb di pocu o micca carb. Alimentazione di gluten-senza ùn curanu a perdita di pesu. In fattu, assai nutizie senza glutine sò tante quant'è assai, è di volte più, calori, carbs è zucchero cum'è alimentariu chì cuntenenu gluten.
Ci hè parechje recetas di pierogi glutine fora da quì chì chjamanu à fior di migliure è di xantham gum, guar gum è d'altri ingredienti. Aghjeva cun una farina lucali senza alloghju generale (Bob's Red Mill listi farina di garbanzo, starc h papaia, farina di uvascu, farina di sorgu biancu è fava com'è l'ingredienti in a so farina glutina) è hà travagliatu cum'è un incantu, ancu chì pudete avè u ghjornu cù a quantità di farina è acqua chì utilizate. A massina resultanti hè un pocu murale à u gustu è densu, ma ùn pute ùn pò esse pierogi à tutti. Sperimentazione cù l'usu di xanthum gum (1 colazione per tazza di farina per una pasta) per fà u pruduttu più chjucu. In questu casu, chì significheghja aghjunghje 4 1/2 cullarade di xanthum gum à a farina in questa ricetta particulari. Leggi più nantu à utilizà xanthan è guar gum .
Ricurdativi di sceglienu o fà un omegli senza glutine di questa lista di pierogi ripigliu dolci è savori, per rimpiazzà ogni farina cun un pruduttu glutine. Aghju fattu questu cun Sauerkraut-Mushroom Filling .
Chì avete bisognu
- 4 1/2 tazzi all-purpose farina di gluten-free è più si a massa hè troppu mullada è di rotanti
- 1 ovu grossu
- 2 cuppa d'oliu
- 2 coperto di salinu
- 1 1/4 à 1 1/2 tazzi acqua calda
Cumu fà
- In un grande tastu o stufa, aghjustanu a farina, uovo, oliu, u salinu è 1 1/4 tazzi di acqua. Mix finu à beni cumminatu. Si a massa hè aggradèvule, aghjunghje più farina. Si a massa hè troppu grossa, aghjunghje più acqua. Mix thoroughly until a soft results pliable in mass. Coperta cù l'embiu plasticu è lasciate a temperatura di l'ambient temperature durante 30 minuti. Innautativamente, mette in a frigorifera per parechje ghjornu o oghje.
- Rilucchendu nantu à duie schjattani nantu à u lattice di pergamà nantu à un scogliu di 1/16 inch. Utilizendu un cortador di círculo di diciru di 3 metri di diciru o vetru, tagliate parechje di massa. Aggiuncinu una pipa di u vostru farfundamentu predilettu, è aghjunghje l'arme. Lu postu cuntene e cilibriche di massa in una lavagna di furnace pervinata è cogliu u pierogi cù l'embolu plasticu mentre tene à scogliu, cut and fill .
- Fate un pezzu maiò di salate à foglie. Reduzza u calore per quandu l'acqua ùn hè micca debbuli in furia. Giuppu circa 10 pierogi à u mumentu in l'acqua, è muvimenti per ùn avè micca quandu u pianu di u panu. Quandu si flutteranu à u cima, preparanu per un 5 minuti. Aduprà un skimmer per sguassà u pierogi à un platti buttered. Warm the pierogi in butter buretta è serve. Pudete pardate u pierogi in una casciera, se ti piace, ma puderanu appena un pocu tantu duru cusì.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 747 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 16 g |
| U colesterulu | 904 mg |
| Sodiu | 6.413 mg |
| Carbuidrati | 64 g |
| Fibra Dietetica | 7 g |
| Protein | 39 g |