I Differenzi Quessi Sò Ghjiu Spine
Quandu si tratta di pani è botti, hè u glutina in a farina chì mantene a pasta o buccia cumpara è ci permette di tirà è stende una massa di pizza. Cusì, se si stalla un pudding senza glutine, avete bisognu di un ingrediente aghjustatu per fà u travagliu di u gluten. Per furtuna, ci sò scelte scelte naturali: xanthan gum and guar gum. L'altri alternattivi d'esprime senza glutine sò gelatina è agar agar .
Xanthan ( ZAN thun ) ciamate è guar ( gwar ), sò in a coccia senza zucchero à attache, spenserà è emulsificate l'ingredienti senza glutine.
Sì ùn aghjunghje una di queste gomes à a maiò parte di i vostri benessiri sicchi, i risultati finale hè pussibule di una munzieddu di migghiuri!
I duie pumetti sò simili, ma hè una gum better than l'altre? E quantu chjama t'hà bisognu di utilizà per i risultati superiore?
Xanthan Gum
A chimpa di Xanthan hè un additivu cumuni in una varietà di alimentazioni, cum'è u ghiaccio, iogurt, salsi, è dressings, è ancu bè forniti senza zucchero. Hè un pruduttu fermentatu chì hè fatta cù fermentazione di zuccaru di granu cun una microbial chjamata "Xanthomonas campestris". Dopu a fermentazioni, u residu hè seccu è scidutu in una prigione, chì hè cumu si vende. Quandu u pinu è mischju cù un liquidu, a reacurazione crieghja una sustanza sicura. Hè stata utilizata extensamente in a industria alimentaria per stabiliserà è per fà prudutti corsi, da quì l'usu di ricetta di glutine.
Prima di aghjunghje xanthan gum à una farina di glutina o una farina di farina, fate assicuratevi di verificà a lista di ingredienti, certi prudutti cumpranu xanthan gum in a so farina glutina o pane o pastelli chì si miseranu à fà a preparazione simplice.
Cusì, ùn avete bisognu di aghjunghje spedienti addizzjonali. Hè impurtante seguitarle a ricetta (o i guirsi sottu) quandu si usanu xanthan gum-sè stessu troppu xanthan gum in una ricetta chì pudete avè avutu una pruvenza pisanti, gomosa o ancu maglie in i vostri buchi, cusì mette cura.
E persone cun allergii o sensibilità à u cortu pò cunsigliatu da u so duttore per evitari chimpa di xanthan.
Inoltre, a giume xanthan generalmente custate quasi tri voti comu guar gum.
Guar Gum
A guar gum, chjamata guaran, veni da a pusterità di una pianta (uni), à qualchì volte com'è l'arbre indù. I castagni sò sguassati di i semen di guar è i migliori sò moltu à un pollu. Hè utilita cum'è additivu in prudutti furnite per aumentà u rendiment di massa, creanu più di résilience, è migliurà a vita di a tessitura è a vita. Segnò a literatura di produse de Guar Gum, "Guar Gum" hà ottu ottu u prugrammu cum'è cornstarch.
Cum'è chimpa di xanthan, misurà apprezzatu cù u guar gum in ricetti senza glutine o pudete finisce cù bè ghjatechite à bè ghjatechite. A guar gum hè un pruduttu d'altru fibru è hè stata assuciata cù gastrointestinali aghjustatu in certi persone.
Gum
Sicondu ciò chì vo vulete uttene, avete bisognu di usà diversi misurazioni di a gumanti xanthan o guar gum. Solu una quantità limitata hè necessariu in ogni ricetta, mai più di una cullizzioni sopra. Per meglius risultati, seguità a ricetta di ricetta cum'è usu di gum xanthan o guar gum, ma quì sò quaghjure guiden ginirali.
- Pane è ricette di massa di pizza: aghjunghje 1 cuisson di xanthan gum o guar gum per tazza di farina glutina.
- Torta, muffin, e ricette di pani rapidu: aghjunghje 1/2 tazze di xanthan gum o guar gum per 1 tazza di farina senza glutine utilita.
- Ricette di cookie è bar: aghjunghje 1/2 cullarade (o menu) xanthan gum o guar gum per 1 tazza di farina glutina utilizada.