Questu hè un pane per occasione spiciale - micca perdu qualchì tempu per fà o esse bisognu di parechji ingredienti priculosu, ma picchì hè riccu è pruduce degnu di decadente. A salsa fresca, gruffa è cremosca di a ricetta hè inspirada da l'alimentariu di l'Asia Centrale è hè vinutu à l'india durante u regnu di a famosa dinastia Mughal. Cogliu stu piacè è gostate, è pudete puderà sentate cum'è royalmente.
Questa ricetta ghjova à u ghee, un ingredientu chì hà urigginatu in India. Ghee è basicamente esicuzzione di a mantenza chì hè stata un passu più. Dopu chì i solidi di u latte anu spartutu da u liquidu, a mezcoluzza hè simmerata finu à chì u so fluidu s'hè evaporatu è i sòidi sò cuminciati à cambià in marroni. U mantellu resultanti hè un puntu di smugru assai altu, chì face ideale per frittura. Ghee ponu un gustu di caramelu, nutili à un pane. Pò esse ghjustu, ma vale a splurge per i platti particulare speciale cum'è questu. Pudete truvà ghee in i mercati indianu è medievale.
Chì avete bisognu
- 10 à 15 amanduli, bluccati è pelle scorri
- 1/4 cup ghee
- 2 culi, finnuti
- 1 tsp. ginger paste
- 2 Tsp. pasta alli
- 1 inch stick di cinnamon
- 5 frasi di cardamom
- 1 tsp. coriandro in po
- 1 tsp. cumin powder
- 1 tsp. chili red chilò
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Pollo senza zucchero, a pelle sbulicata
- 1 tazza di stufa di pollo
- Salt à gustu
- 5 à 6 spese crema pesante, battezza
- 2 Tsp. garam masala
Cumu fà
- Amori l 'amanduli in una pasta fina è arta.
- Calami u ghee in una padedda è fretce a cipulite finu à ch'elli sò trasluzcenti.
- Aggieghjanu i pani di giarnu è alli , cannella è cardamide è friture per un minutu.
- Aggiunte coriandro, cumin è pozzu di frutti chilò è fretti finu à chì u ghee cumincià à sipareghja da a masala (u spice-onion mix). Agghiunce u puddastra è frittura finu à l'arraggiata è u pollulu si spese opare.
- Aghjunghjite a salsiccia è u salore à u gustu è fateurà finu à chì u puddellu hè struitu, circa 10 à 15 minuti.
- Bichetje a crema per assicurà chì ùn sò micca stoute in ellu è aghjunghje cù a pasta di amandula à u puddastru è afficheta bè.
- Scambià u calore è scuzzulate a garam masala nantu à u pollulu. Cubra i pranzu immediatamenti.
- Pudete scumpete u bastone di cinnamonu o l'utilizate cum'è una guarnitura. Servite dopu à pocu minuti cun naan ( flatbread indiano fatta in un tandoor o furnu).