Questa ricetta di petti di pullastru hè un pianu faciule à tirà ghjinochji, ma pare micca più eleganti è complicati di quellu chì hè veramente. Amassi chì a dulcezza di i porra cumplementa u puddastru, è un pocu di furmagliu parmiggiu aghjunghjenu una bona ricchezza. Vermut è un vinu biancu fortificatu ch'e aghju spessu usatu in u locu di u vinu biancu in ricetti perchè durà duranti mesi. Assicuratevi l'utilizazione di vermouth sicuru inveci di vermouthu dolce. Se ùn avete micca l'alcoolfu nantu à a manu, pudete aduprà u stessu quantità di l'acitu di sidru.
Accunciatu l'alimentarii di cucina: Cufflinking, liquid measuring cup , saute pan , cheese ratters (One to try: Microplane Twist 'n Grate ), tongs , meat thermometer
Chì avete bisognu
- 1 spina d'oliu di canola (o pezzu d'uva)
- 4 petti di polletta (inutile, senza pelle, circa 6 uni tutti)
- u sali à u gustu
- pepite nìvuru à u gustu
- 1 tablespoon butter
- 4
- porru (pulito, almenu da a meziata è tagliate in fette di mità rola)
- 1/4 tazza
- vermouth (o vinu biancu)
- 3 cucchiati
- parmiglianu (grated)
Cumu fà
- Preheat the furnu à 350˚F. Calami una gran savara nantu à u focu medium-high. Aggiuncate l'oliu è tilt à u panellu à mantene bè cun l'oliu.
- Pat i peccoli di pagliaghji cun pezzu di carta è stagione nantu à i dui banni cun u pienu è u salinu. Pujate in u panu saute. Coghina durante 5 o 6 minuti, finu à chì u pollulu libera da u panu è a parti sotturata hè brùduli. Turn the chicken over and cook for additional 5 to 6 minutes to brown the other side. Trasferisce u pollulu à un platu ovenu o panu è u metti in u fornu per finisce a coccia.
- Aduprà u calore à bassu medium è aghjunghje a mantega à a panetta. Quandu u foglie falesa, aghjunghje i purcelli è salcianu, è muzzicanu pocu, finu à chì i purcelli sò suciati, circa 6 minuti. Eliminate u pan da u calore per aghjunghje u vermouth, da turnà à u caldu mediu è calmu finu à chì u vermouth hè riddu di circa a mità. Stir in u furmagliu Parmigianà è a tempura à tastà cù u salinu è a pepite.
- Eliminate i petti di polli di u fornu è verificate a temperatura interna cun un termometru di carne, chì deve esse 165 ° F. è lasciate un pocu minuti prima di tagliatelle u pollame nantu à u bias. Trasferi i petti di polla à un pranzu di cena è cume cada una cù una ghiacciausa generosa di u porcu chicu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 484 |
| Fatta Total | 30 g |
| Saturatu Fat | 9 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 153 mg |
| Sodiu | 276 mg |
| Carbuidrati | 2 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 46 g |