Patatas bravas hè unu di i platti più stati d'epoca spagnola è hè servitu in bars in tutta a Spagna. Supatuttu, u pignatta hè stata inventata in un bar chjamatu Las Bravas in Madrid, anchi ci sò parechje persone chì dumandate di diferenzià. I recipes varienu in tuttu u paese è ancu da u bar di tapas à u bar di tapas, ma in teoria, u bravas salsa ùn deve esse piccante - d'induve u nome bravas , chì significa "fierce" o "valente". Questa versione di u salsa hà una picca picada da l'aghjunghje Tabasco, chì face facile à preparà.
Chì avete bisognu
- 4 patata media
- Salt à gustu
- 1 1/2 à 2 tazzi d'oliu d'oliu spagnolu
- per frittura
- 1 -Soi u salottu di u tomate
- 1 1/2 teaspoon mustard
- 1 cucurrucucu Tabasco sauce
- 1 cucurrucucu dulce spagnolu
- paprika
- 1 cucurrucucu acellu di vinu russu (o acitu di sherry)
Cumu fà
- Accumincia a sbuchjulà i patate. Trimate i patati in 1/3 "à 1/2" chunks cum'è: Scorciate a patata lonzitudine, perchè chjude u lettu da volta.
- Avete duvutu quattru pezzi longu. Avà, tagliate quellu di questi pezzi in 3-4 pezzi, u cutru cruci. Questu avete dassi boni boni pezzi sbagliati, abbastanza chjuca per utilizà un spicchiale à schewer. Sprinkle with salt.
- Pour l' oliu d'oliu in un pappu largu è fritto, cun un pesu fondu. Calami l'oliu in medium-high until hot. Per pruvà l'oliu, fate cù cura un pezzu di patata in l'oliu. Ci hè bè bè s'ellu si a patata piglia a pezza immediatamente. Se ùn ci hè micca burbuffendu / frittura, l'oliu ùn hè micca bè cale è a patata assicurà oghje oliu.
- Quandu u patate sò frittu (circa 10 minuti), utilizate una cullera mannata o una spatula per sguassate è pettichi nantu à i spuglietti di carta per fughje.
- Usendu un pappu di padedda di 8 inch, pusò 1-2 spiunelli di l'oliu d'oliva in a panetta. Calami nantu à u focu medium.
- Pour salsa di tomate in a panella è "saute" a salsa di tomate durante 5 minuti.
- Scrivite in cale è aghjunghje a mustarda, è mutamenti.
- Infine, aghjunghje u Tabasco è u paprika, è mischjanu bè.
- Tastate u salsa è agisce cusì necessariu cun u sali, più Tabasco, etc.
- Piacatu i patate nantu à una piaccula o in un pratiche largu aperto.
- Pour the sauce in più di i patate è serve calde, cù i muscoli.
Un altru platu chì usa trossu di patata fritta per cumincià, è finisci cù una salsa garlicky è patati cù alioli . L'Alioli hè una talonie di u macchina chì viaghja perfezziunità cù patate frizzante o frutti. Pudete ancu pruvà sirvià sti parati com'è tapas complementarii, chì chjamemu patetti bravioli .
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 935 |
| Fatta Total | 95 g |
| Saturatu Fat | 13 g |
| Fat Unsaturated | 69 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbuidrati | 22 g |
| Fibra Dietetica | 4 g |
| Protein | 3 g |