Sè vo avete viaghju in i Balcani, Grezia, Turchia è u Mediterraniu orientali, pudete avete familiale cun una zuccherina strisciata è a casserole di carne chjamata 'moussaka .' Moussaka hè un pienu sirvutu à tutta a rigioni di i paesi chì anu una volta parte di u imperu otomanu.
I ingredienti di basa di moussaka sò include l'aranciera, l'aranciu di tomate è di u focu o carne di vacca. Ogni paisi havi li so variationsi di a ricetta.
Per esempiu, i cocchi greci volte aghjunghje u vinu russu o u portu à a salameria, aghjunghjenu patate è altri leggiliei à u mischju è u cimiteru a cassola di bechamel sauce è u furmagliu. In cucina turca, 'musakka' hè generalizatu cù a carne invece di cordellu. Un tipu hè cumposta per u bassiclo è u furmagliu castaggiu, mentri a versione clàssica di musakka hè cumposta cun pezzi foliate è i pumati in u locu di a salsa bianca.
Questa ricetta per "musakka" stil turca pò esse fatta cù o senza a salsa bianca è u furmagliu nantu à a cima. Solu eliminate i boliassi è caghjà a cima di a cugliera di carne cù fette di tomate è pezzina prima di mette in u fornu.
Chì avete bisognu
- 5 albergini
- 2 tazzi vegetale oliu (per frittura)
- 1 cipolla
- 1 tablespoon olive oil
- 1 pimienta (unguastru Ungheria, o un altru pezzu verdu)
- 1 libra / 600 grammi carne di vacca moltu (magre)
- 1 big tomato
- 1 pasta spaghetti
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/2 piante di pumba bianca
- 1/2 cucurbitella spaghetti
- 3 tomate grande
- 1 pasta spaghetti
- 1/2 cullerilla di salsa
- 1/4 ciudella pappatura negra
- 1/2 zuccaru
- 1/2 culleniglia oregano
- 3 tablespoon butter (o margarina)
- 3 farina di culloca
- 3 zucca latti
- 1 tazzu di furmagliu (cazanu turcu turchinu, o un altru furmagliu suggerente)
- Garnish: strisce di pepite rossa è tagliati è / o pepino verde
Cumu fà
- Cuminciendu à scambià e so allevanti. Utilizendu un scumparta di vegetale, cuminciate à un alloghju è rinfrescenu una tira di scorcia di punta à a fini. Trascendu una striscia di buccia cù a stessa larghezza, è piddà una altra tira da a punta à a fini.
- Ripetemu cusì finu à chì a so brunana hè sbuchjata in un patronu strisu. Scorce in tutti l'albergue di sta manera.
- Fate l'albergini circa ¼ inch in grossu. Pudete tutte e fette taglioli d'albergine in un grande tastu di acqua salata è e facia chiancinu quattru 30 minuti. Questu quitoni l'amarezza.
- Fate a paglileta verge in aneddu. Grate u tomate. Scorce è chop a cipolla finamente è frittura in 1 cuppa d'oliu d'oliu finu à abbattimentu.
- Aggiuncinu e taglioli di pepino verde è cuntinuà a freccia finu à ch'e sò moltu. Aghjunghjite a vitedda di terra è frittura finu à marronu. Aggiuncenu u tomate rossu, u paste di tomate è i spices.
- Coperta u panu è fegate a carne fendu un coquille à 10 minuti. Eliminate da u calore.
- Grate l'altri e trè pumati è i mette in una piccula cassetta.
- Aggiunce u paste di u pumadoru, u salinu, u pebbullu, l'oregano è u zuccheru è dete a salsa fremer à 10 minuti. Eliminate da u calore.
- Mandate cacciate i fichi d'albergine di l'acqua è ci manca a secca da e paper towel.
- Fritilite nantu à i dui albitri in l'oliu vegetale finu à licenti è bianchi d'oru à tutti i dui fasci. Sciccarli beni in pettini di carta.
- Linite u fondu di una grande panificazione cù l'aranciu fritto di fette d'un pezzu d'ova di brunzu à fà una sola capa. Assicuratevi micca ceddi trà e pezzi.
- Spread the tomato sauce nantu à l'osteria. Aduprà, aghjunghje u capiddu di salsa di tomate cun u mischju di carne.
- In un panu grande, funnulate a mantra à u focu altu. Aghjunghje a farina è a cunversione duie volte cù una cullera di legno.
- Aggiungi u latti è i condimenti è utilizate un filu di battiu per fà a mezcla si ponu spicchera. A vostra salsa di bechamelu hè prestu quandu hè a cunsistenza di pudding.
- Pour the hot sauce bechamel over the meat layer, cumplicatu cumpletu. Sprucià u furmagliu rossu nantu à a cima di a cassola.
- Agghiastezza u casserole in un forno 360 F / 180 C finu à a culore torna bianchi dario.
- Eliminate u casserole da u fornu è u restu di restitu durante almenu 10 minuti prima di cutà à e squadre.
- Servite u vostru musacchia cù rice pilaf.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 941 |
| Fatta Total | 76 g |
| Saturatu Fat | 12 g |
| Fat Unsaturated | 48 g |
| U colesterulu | 75 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbuidrati | 41 g |
| Fibra Dietetica | 13 g |
| Protein | 28 g |