Chocolate è mint sò un cuncolatore classicu, ma Fresh Trufelli di Zitelle sò un novu adopru in questa famiglia favorita!
Invece di usu di l'extracte di mint, cum'è a maiò parte di i zucchetti, sò tastati di ciuffu riche riccu, infundati cù u gustu refrescante di foglie freschi di mint. Mi piace cum'è u mintu cù u foglie ciuffulati (fatti cù u listessu modu di sta ricetta di i fiori canditi ) per dà un popu extra di culore è gustu. Pudete ancu e cose cù foglie mint, perchè si serebbe manghjà in un ghjornu, o utilice micca una altra decorazione chì vulete.
Chì avete bisognu
- 1/3 tazza di foglie fritti freschi (about .3 oz or 10 grams)
- 1 tazza + 1 spina cuppa crema pesche
- 8 ounces chocolatni agraduzzu (o chocatu semi-dolce, picatu)
- 2 tablespoons butter (à a temperatura ambienti)
- 1 libra dolce di cioccolatu
- Opcional: Mandarina di mintu supplementu, per adornamentu
Cumu fà
1. Pudere chjaramente a 1/3 tazza di foglie mint. Pone a crema pesche in una piccola picca, è portanu a crema à un focu nantu à u focu medium. Quandu si cena, fremu a crema da u calore è aghjunghje u foglie foglie piccolo, dopu copre u pome cù una cupizza. Pirmettisce à a mint to steep in a crema durante 15 minuti. Vighjà u tempu cù cura, perchè ùn voi micca voi chì u gustu à u mint da esse troppu putente.
2. Mentre chì aspetta à a crema à infuse, posto a cicculata piccola in un tazzulettu cun u mantellu temperature.
3. Dopu à 15 minuti, rinfriscà a tacca da a pane è calore a crema da novu finu à chì hè solu sottu à u puntu di ebbulenza. Pour the cream temperature through a strainer in u chocolate chopped. Arregistisce a foglie tagliata.
4. Staggine a crema, u chocolate, è a mantega, finu à chì u cicatifu hè fughjutu è chì tene cun un sbocente mezcoloso. Questu hè u to ganache. Prisete un capu di ricchettu di l'impiccati nantu à a coperazione di u cocolatto è i chjappu finu à ch'ella hè firmatu per sperà, 2-3 ore.
5. Quandu u ganache hè sodiu, pozzu e toghjusgi cù potazione di cacao è utilizate una soca di dolci candu o una cullizzioni à scaccià u ganache in boli. Reappruvemu u puzzu di cacao per averebbe da tene da a truffle da quandu aghjunghje à e to mani.
6. Melt the chocolate coating in the microwave, trascendendu dopu ogni 30 seconde per prevene u soprappore. Aduprate un forchetta o ghjunghje l'agenze per fassi una truffle in u cicatrisu, sfittendu contra u labellu di u tazzuletta per sguassà l'excecimentu di chocolate prima di metterà nantu à una salameria di focu.
7. Mentre a ciuciera hè sempre bagnata, presioni una tavula bianca in u cima di ogni truffle. Se vulete chì tò truffle per guardà parechji ghjorni, duvete o caramelu chì a mint leaves in anticipazione (utilizendu u metu in questa ricetta di i fiori cunfittiti ) o l'utilizanu un altru tipu di decorazione, postulate chì i foglie mint senza trattamentu si vultallu dopu un ghjornu.
8. Quandu tutti i truffle sò dipped, frette a raffa per fate u cicatrilu, per uns 20 minuti. Mint Fresh Truffles pò esse almacenatu in un cuntagliu à un filtru in a frigorifia durata una settima.
Per u megliu gustativu è a pruducia, portanu a temperatura di l'ambienti prima di serve.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 105 |
| Fatta Total | 8 g |
| Saturatu Fat | 5 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 8 mg |
| Sodiu | 4 mg |
| Carbuidrati | 7 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 1 g |