Chocolate Dulce de Leche Truffles sò un divertimentu torri da truffle di cioccolatu tradiziunale! In più di a curnutula generale è di a crema, cuntene una bona dosi di dulce de leche, a diliziosa caramellata cunceta da u latte dulce cunzorzintatu.
Dulce de leche pò vene in parechji consensus. Questa ricetta hè stata pruvata cù dulce di leche casca chì hè stata sana à pezza in pezzi. Pudete truvà una ricetta per dulce de leche quì . Se tu si usa un dulce de leche, o una cunzistenza similar à a salsa di carameli, ferma sempre bè, ma i tò truffi pò esse un pocu più suave.
Chì avete bisognu
- 12 ounces chocolaturi agraduzzu (finamente chopped)
- 14 ounces dulce de leche (fatta in casa o in vendita)
- 1/2 cup crema pesche
- 1/3 tazza di cacao di dolce di u cacao (per dusting)
- 1 libra dolce di cioccolatu
- 1/4 tazza
- i pecane cunfittiti (o pecane piendu arrostutu, finamente chopped)
Cumu fà
1. Piacà chocolaturi agrume in un pappagallo medium è aghjustatu da quì.
2. In un pappagallou nantu à u focu medium, combina u dulce de leche è a crema pesante. Calami a mistura, whisky occasionale, finu à chì u dulce de leche falesa è combina cù a crema. A mistura sarà assai grusa, è pudete vede quarchi lumps here and there. Calami a mistura finu à quì hè principiatu in burbulla.
3. Pour the cream temperature over the chocolate chopped and let it sit for one minute to soften the chocolate.
Allora, batti tuttu, finu à chì u chocolate fugliale è u mischju hè lasciatu. Questu hè u to ganache. Se vi vede parechji sumerdi da u dulce de leche, trasfiriu u ganache à un processatore alimentariu è pulse in intervalli di 5 segundos, circa dui o trè volte, finu à chì u ganache hè sedoso è lucente. (Un blender d'alta velocità è un blender di immersione pò ancu esse usatu.)
4. Trasfirittà u ganache à un pappuluzzu, prepressa un capu di ricchettu d'imbastu nantu à a cima, è fìrrìlulu finu à ch'è hè firmatu solu per cullò, circa 1 ora.
5.Capperà un fragnu di furata cun foil, pergamena o pappagallo. Poveri u pappu di cacao in un catu sottu à u vostru postu. Utilizendu una robba o una culloca, formate u ganache in boli. Pulìtene e to mani cù cacau in podi è rintra, trà e vostre mani, per fà rende. Repetite finu à chì tutte e ganache hè stata rotta in boli.
6. Si tenete u tempu, lasciate di a truffle si sente à a notte à a temperatura fresca di l'ambienti, cun ideale entre 60-70 F. Questu aiutà e to truffle per sviluppà una "pelle", chì significheghja sò stati abbastanti per svippettate mentre chì in temperatura in tempiu di friddu. Questu aiutà à prevene per fissure in a cundizione di caccia. Sì avete pressatu per u tempu, fìrianu a raffia di a truffle finu à ch'elli sò stati bè cumu per fassi, circa 45 minuti.
7. Melt the chocolate candy coating in a cunveglia in microwave in intervalli di 30 segundos, trascendu dopu cada 30 sicondi finu à funderesse è liscia. Aduprate l'attrezzi di cavallu o frette per fassi una truffle in a cioccolata, sguassate da u tazzulatu è l'odechju ripigliate in u tullu.
Pòglia a truffle nantu à a preparazione di furmellu, è ancu chì a cocolata hè ancu umana, sprinkle a cima cun pezzu di tanniculi canditi. Repetite finu à chì tutte e truffle sò dipped.
8. Trufà Chocolate Dulce de Leche Truffle in un cuntaculu in un filtru in a frigorifera durante unepo di dui simane, è per u megliu gustu è a struttura, portanu a temperatura di l'ambienti di prima.