Aghju chjamatu "Truffle Aztè" perchè sti tesoru di ciobbe mudele sò aromi cù canella è pepite bianca, duie spezii cumplicati cù u chocolate in cultura azteca. Ci hè ancu un suggettu d'aranciu per cumplette a fruttu di u chocolate foggiolu. Questu hè definitu una ricetta chì vulete sfurghje nantu à u più bonu chocolaticu chì pò permette - u zuccu bonu trasforma a truffle in una sperienza veramente gourmet.
Chì avete bisognu
- 2/3 tazza crema pesche
- 12 ounces chocolate foglie (finamente chopped or grated)
- 1 aranciu (zest)
- 2 ciuffelli
- 1/2 colti spaghetti frutti di patzu rossu (schiacciato)
- 2 tablespoons unstavia butter (à a temperatura ambienti)
- 1/8 culler è di salinu
- 1/3 tazza di cacao indociutu
Cumu fà
1. Piacà chocolatu picatu in un grande cunti è arta.
2. Cumminsà a scorcia d'aranciu, palmi cinnamon, è taglioli piccati rossi da a crema in un pappagallou chinu medju nantu à caldu fissu, è portanu a crema à un focu di focu. Una volta fremenda, sguassate u panu da u calore è coguanu cù un tinte. Fate chì si seduce durante 30 minuti per assorverà i sapori.
3. Dopu à 30 minuti, rinfriscà a tina, rinviu a pane finu à u calore, è portanu a crema à un focu più cun tè.
Pour the cream temperature through a fine strainer in a tazza di chocolate, straining a cinnamon, scorcia d'aranciu è pezzi.
4. Pirmettemu à a crema e chocolatine nantu à i minuti per somice u cicatrisu, è pane u moltu chiuchjaru finu à chì u chocolate fugliale è a mischju sia perfetta. Aghjunghjite a temperatura di a temperatura mantra è u sali, è libligate in. Questu hè u to ganache.
5. Cubra i ganache cun l'imbastu di imbulighjate, chì ponu accattà l'embolu direttamentu nantu à u ganache per ùn esse espunutu à l'aria. Frigugliate u ganache finu à ch'è hè abbattutu impurtante per cullaghja ma micca rock-hard, circa 45-60 minuti.
6. Pouru u pappu di cacao in un catu sottu. Pulìtemi i vostri mani cù cacau in pienu. Sgaggine cullenette di ganache è di scaccià entre e mani per fàlanu a giru, è aghjunghjenu più cacao in pezzi chì hè necessariu per guardà micca di fuscà. Avete da piglià 36-40 truffles di 1 pulmone da sta ricetta. Pòtanu a truffle nantu à una cuperta di paninetta chjappi da u pergamallu o di carta fugliale.
7. Amparate Trufati Astechi in un cuntagliu stimu à una settimana. È megliu serve à a temperatura di l'ambienti chì u so sapori è a texture hè a megliu.
Nota: Mi piacemu un pocu di patata in i mo truffle, è ricu 1/2 tsp chucchi di cibo piccatu hè solu per a mo piace. Sè chì site preoccupatu saranu troppu piccante per voi, pruvate cù solu 1/4 tsp.
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| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 79 |
| Fatta Total | 6 g |
| Saturatu Fat | 3 g |
| Fat Unsaturated | 2 g |
| U colesterulu | 6 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbuidrati | 6 g |
| Fibra Dietetica | 1 g |
| Protein | 1 g |