Stu puddaru hè di coccudu cun un metu assai tradiziunale di rinsìglianu à una temperatura alta durante parechji minuti è da aduprà a riduzzione di u calore è l'aghjustatu a coccia à una temperatura più minima.
A so tecnica pruduce un prublemu primu perfetta à pocu raru mediu cù un crosu brutturoso brutta nantu à l'esternu. Serà travagliatu bè ecchiede per o un bagnu in bonu o boneless prime rib of beef di entre 4 è 18 liri. Per una ribola prima di u boiu, figura dui servitori per rib, mentri un rostrò senza furmatu duverà dui serviette per libbra.
Chì avete bisognu
- 1 boned o bone roast asparagus, trimmed è ligatu
- Sal di Kosher è pezzu negru novu à u gustu
Cumu fà
- A notte prima di voi site di cocerà a ribibra, purcaghja u roastu è lasciate chì si sente nantu à a fria. Questu hà da asciuvà a superficia, chì faciule più faciule per un bon corru marronu nantu à u rostu.
- Hè trii prima di prima di vulete cumincià a coccia, piglià u casgiu da a fria, è piazzate à nantu à una cuttàrlia à a temperatura di l'ambienti.
- A mezzo l'ora d'avè principiatu a grizzzzate, pre-calduzzate u to furnu à 450 ° F è staghjone u casgiu generosamente cù u sal Kosher è u pappaghju negra fresca.
- Quandu puderete cocilu, fate l'ase nantu à una padedda panna cun un rack, fat-side-up per una ribuna boneless. O per una ribola prima in u cuscinetto, skip the rack raffiante è fate u settore di a rossu bagnu in bocu à torna. Inseriu un termometru di carne o un termometru di sonda digitale à a parte più prufonda di a carne, cun cura di ùn tocanu l'ossu. Sè vo avete usendu un termometru di sonda digitale, fateu per avvistiri chì quandu u filu hè ghjugno à 120 ° F (vedi a nota abitata).
- Arritta cù 20 minuti, fate u calà à 325 ° F è affumicate finu à chì a temperatura interna di a carne righjistu à 120 ° F, chì serà una altra ora à trè ettari è media, dettu di a tassa di a vostra rostida.
- Quandu a prime ribate tocca à 120 ° F, piglialu fora di u fornu è trasfiriu a un tablero di corta è coguanu cù filu. Lasciate u termometru in! Vulete averà restà a carne durante 30 o 45 minuti, durante quandu u tempu a temperatura seguira a risultati di circa 130 ° F, chì hè perfetta mediu rara, è poi allughjò finu à 120 °. Quandu ghjuccassi 120 ° hè stata riunita è pronta à fraccia è serve. Eccu una ricetta di au jus simile chì pudete fà mentre a carne hè di ripusà. O pruvà sta salsiccia ravenna cremosa.
Nota: Per a rib quarchi rossu mediu pocu, vulemu piglià l'ase da u fornu à 120 ° F, è continuà a coccia finu à ghjugna à 130 ° F. Sì avete avè un ribu mediu primu, piglialu à 130 ° F cù una temperatura di u ghjocu di circa 140 °. Qualunque u modu, ancu vulete restà a carne finu à ch'ella torna à 120 ° prima di tagliata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 8 |
| Fatta Total | 0 g |
| Saturatu Fat | 0 g |
| Fat Unsaturated | 0 g |
| U colesterulu | 3 mg |
| Sodiu | 40 mg |
| Carbuidrati | 0 g |
| Fibra Dietetica | 0 g |
| Protein | 1 g |