Questa ricetta "un-francese" hè un cunfetu distanti per un platare di vite di salte italiane chjamatu vitellu francese chì usa una salsa similar a quelli utilizati in Francia. A ricetta vinia in New York City cù a prima onda di l'immigranti italiani-americani è divintò cunnisciuta com'è "Vitedue Francese". Eventualmente, a ricetta migliu à Rochester, a grande comunità italica-americana, induve u puderà era sustituitu per a vitedda più caru.
Chì avete bisognu
- Perchè u Chicken:
- 1 1/2 lb boneless, un pezzu di pullastru senza pezzu, sliced o pounded-out, in 1/4-inch pieces
- 4 ova, più di 2 spezii di latte, beaten
- 1 tazza di farina
- 1 salata di sopra
- 1 cucurrucucu in pepite negra
- Caiena à u gustu
- 2 tablespoon
- oliu d'oliva , plus 1 tablespoon butter for sautéing
- Per a salsa:
- Succu di 2 limoni
- 1/2 cup biancu vinu biancu o ghjherodu seculu
- 1 tazza di caldo vegetale o pollo stock
- 4 cuppa spiaggia di fedelta fridda, cutata in cubbi
- 1 tablespoon petite taglioli italiani
- Salt e pezza fresca fresca à u gustu
Cumu fà
- Stagioni di pezzi di u pollame nantu à i dui banchi cù u pienu di u salinu è u pappaghju frescu. Pone a farina, u salinu, a pepite è a cayenne in un pane di furmagliu è mischjanu bè.
- Cuntene l'ova di latti è u latte in altru platu. Piaccionu u puddaru, unu in un tempu, in a farina per pitturisce i dui parte è trasfiriu in u platu di l'ova. Turn the chicken in u ovu à guardà i dui bassine, è lasciate in l'ovu.
- Quandu tutti u puddastru è in furata è trasfiriti in u platu di l'ova, posto in a frigorifera finu à quandu. In una granca non-stick, fretce u mantellu in l'oliu d'oliu nantu à u focu med-bulu, finu à ch'ella principia cù un chilchè. Puderanu u pezzu di pollame nantu à a mezcla di uovo, chì permettenu l'esercitu per drip off, è sauté per 2 o 3 minuti per u latru finu à u marrone scuru. Culore in lotte è mantene bè in un forru assai bellu.
- Quandu tuttu u puddastru hè coccu, aghjunghjenu u zitellu di u limonu, u vinu è u calf à a padedda. Paghjate à fogghi nantu à u focu altu finu à u reduciu da a mità. Appicceru u panellu, è aghjunghje u pignolulu è a manta fridda à a panetta. Battaglia finu à chì a butte si funnu. Tastu per salinu è pepite, è agitu.
- Poveri u pollulu nantu à i taglicini è a cucchja nantu à a salsa. Servite immediata.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 491 |
| Fatta Total | 31 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 12 g |
| U colesterulu | 254 mg |
| Sodiu | 1.678 mg |
| Carbuidrati | 15 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 37 g |