I brasiliani amuri assai versioni di moquecas o guasgii, da diverse regioni di u paese. Stu stufatu di pesci di culore è tropicale hè tipicu di Bahia, è hè aromatizatu da u latti di coccu è u oliu di palma. Servite cù u risu, farofa di dendê è di u fossi. L'oliu di palma (oliu dendê) aghjunghjenu un savore autenticu spettaculu à stu pane. Pudete truvà l'oliu di palma in i mercati brasiliani è in ligna.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 liri grouper, snapper,
- mahi-mahi , salmuni o raffia
- Succu di 2 limi
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1 cucurbitxana pimentante friscu
- 2 spaghetti alli piccati
- 2 cucchiati
- oliu d 'aliva
- 1 pimenti russu, fette finamente
- 1 pimenti verde, fette finamente
- 1 cipolla grande, fette finamente
- 2 pumati, sgbe finamente
- 4-5 ciddi verdi, parti bianchi è verdi, picchi finamente
- 1 mannatu di cilantro, lavatu è piccu affittuatu
- 2 colti spoliati
- 1/2 - 1 cucharadita chile pepper (o à u gustu)
- 2 1/2 tazzi
- u latti coconut
Cumu fà
- Trimate u pezu in pezzi di muzzucu è pùtene e pezzi in un saccu ziplock. Aggiunce u zitellu di u lime, u salinu, u pappaddu moltu è l'acidezza picca. Marinate u pesciu durante 1 a 4 ori in a fria.
- Add 2 tablespoons d'oliu d'oliu per una panedda di salte grande. Testama media pittati, a mità di i pumati, è a mità di e cipolle nantu à u fondu di u panellu.
- Coperta i verdura cù u pesciu è u marinatu.
- Stà u resto di i pezzi, cipolle è i pumati sopra. Spruce cù a cipolle verde è a meza di u cilantro picatu.
- Pienu u pentu è u pappaghju di cile in u latti di coccu, è vende a mezchea nantu à i verdura è u pesciu.
- Zoccu u verdura cù l'oliu di palma.
- Aghjunghjite a mezcolita à foglia, è fremende cuscugliu, coperto, durante 15 minuti. Mandate cuscugliate è fassi fraschi à 25 minuti più, o finu à chì i vegetali sò bien cuciuti è tendini. A staghjone cù salinu è pimentu à u gustu.
- Spruvà u resto di u cilantru picatu nantu à u stufatu finu. Servite cù u rossu, pane tostato di manioc (farofa de pane) è i fichi fritte.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 542 |
| Fatta Total | 40 g |
| Saturatu Fat | 24 g |
| Fat Unsaturated | 8 g |
| U colesterulu | 76 mg |
| Sodiu | 122 mg |
| Carbuidrati | 18 g |
| Fibra Dietetica | 5 g |
| Protein | 31 g |