Stu gallinacciu Marsala utilizza e cutletti di turchinu fino, facendu un pratiche magicu è dilicatu, è parechji minuti per preparalli è cocilu. U nostru pranzu era prestu (cun un liggeru di pasta di pio d'ànghjulu è una insalata) in sottu à 30 minuti, è ci era un puchissima messa.
Servite u turchinu cun una varietà di verdura o una insalata per un lettuce, o fate un cori più coru cù pappagallou à l'ànghjulu o patate asciuttu.
Amassi u gustu di u vinu secunnu di Marsala in questu platu, ma un Marsala più dulce hè stata diliziosa.
Vede ancu
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Chì avete bisognu
- 1/3 tazza di farina piattura
- 1 a 1 1/4 liri prugne di cuticurini di turchese (circa 6 cutlini findi o 4 cutleti sposti)
- u sal kosher è u papparu nìvuru novu
- 2 cuppi mure è senza salteatu
- 2 tablespoon
- oliu d'oliu extra virgine ,
- divisu
- 2 tablespoons chalotas finamente finti
- 8 ounces di fette in fette, opcional
- 2/3 tazza bassa
- U vinu Marsala
- 2/3 tasse di sodium aletta
- Calchissia
Cumu fà
- Pudava a farina in un tettu largu è scarmu.
- Pate u cutlette nantu à una superficia fissa nantu à carta fugliale o pergamena (menu mess!) È staghjone à i dui bassine cù u sal kosher è pimentu negru novu.
- Abbrunite i cutlini à bè cù a farina.
- In una gran olla o saute pan nantu à caldu mediu, fretene a mantega cun 1 settita di l'oliu d'aliva. Quandu u mantellu hè calda è scomatura, aghjunghje i cutlet. Coglie 2 minuti in ogni latu (3 minuti sò i vostri cutlette sò densi). Eliminate à un pianu è si stende. Sì i vostri cutlini sò chjudi, pudete avè bisognu à fà in dui lotte.
- Aggiunce i chalutchii cuttati à u salottu è a cocciuta gridendu, durante 2 minuti. Aggiuncenu i funghi in tagliatelle è seguite a coccia finu à i mushrooms sò offerte, circa 3 o 4 minuti.
- Aggiuncinu u vinu Marsala è u caldo di pollo à u salottu; Portu un pappellacciu nantu à u focu altu, scraping browned bits off of the bottom of the pan. Culore finu à chì i zucche sò ridotti è anch'elli, circa 5 minuti. (A salsa pisciarà più quandu aghjunghje u cutlé à u panu).
- Agghiunce u turchinu cutleti à u panu. Aduprà u calore à bassu è fremenda un poco di più durante 2 minuti.
- Servite cun una insalata è pasta spaghetti calda di coiffure cagna, o serve cù patate asciutta.
Tips è Variations
- Omitite i chutcharoli è aghjunghjite culu verde fette à u turcu l'ultimi 2 minuti.
- Utilice e tagliu di pezzi di tagliu finamente chjuccatu o cutleti di pelli di polli in postu di u pezzu di turchese.
- Fate u platu cù cutlet di viteddu o cutlini di porcu.
- U funghjetta sò tutte opcional in u platu. Se ùn avete micca cum'è mushrooms, lasciate.
- Aggiungi un pocu d'arbe à cambià u gustu. Una culloca di tomba fresca o una cullissa di leitosa secca fate facianu bona. O aghjunghje circa 1/2 cullen di teppa di frasi secca.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 425 |
| Fatta Total | 21 g |
| Saturatu Fat | 6 g |
| Fat Unsaturated | 10 g |
| U colesterulu | 96 mg |
| Sodiu | 1.509 mg |
| Carbuidrati | 25 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 27 g |