Cordero maroccanu o Tagine vittoria cù Ricette è Ricerca d'Articucci

Questa ricetta diliziosa cunvinna marocchina pò esse preparatu in un cozinde di pressa, puchju konvenciali o tagine di arcilla tradiziunale. L'urdinamentu sò inclusu per tutti i metudi. Fragranza cù u jungle è u ziferanu, hè un favuritu persunale. U carru di capra pò esse sustituitu da u cordellu o di a vigna.

Chì avete bisognu

• 1 lb. (circa 1/2 kg) u cordu o vacca, cut in 2 "à 3" pezzi
• 1 cipolla media, piccetta (plus una cipolla più, sliced ​​si coccia in una tagina)
• 3 craimi
• all , finamente picatu o pressatu
• 2 coperto di salinu
• 2 cuisson di ghiacciolo
• 1 cucurrucucu
• 1 cullenera
• turmeric
• A fila di 1/4 zuppa di zuppa, anu crumbled
• 2 spaghetti dicuratti frischi frischi
• 2 cuppa d'oliu cilantro frescu (cilantro)
• 1/2 cupu
• oliu d 'aliva
• 1 lb. (circa 1/2 kg) siccati
• 1 lb. (about 1/2 kg) articured fish
• 1 limone conservate, facultativu

Cumu fà

Prudutti di Presserà o Mètode di Potenza Fugliale

1. Cogliu a carne, cipolle, agliu, oliu d'oliu, prugramma, cilantro è spicule (salvo di u ziferanu) in un cozinde di pressu o un pezzu largu pianu fundatu. Culore nantu à u caldu mediu à u medium-high, scupranatu, per uns 10 minuti, remendu diversi volte per turnà a carne è brùgliala da ogni uccisione.
2. Aggiuncenu trè cups d'acqua, copre, è crescenu u calore à alta finu à chì a pressioni hè stata ottata o li foglie liquidi. Aduprate u calore à u mediou è coguanu cù a pressione per 25 minuti (o simmu cunvenienti per 40 à 60 minuti).

1. Aggiuncenu i chinezzi, i cori di u carburante è u ziferanu. Sì i liquidi ùn sò micca livellu cù e verdura, aghjunghje una pocu più acqua. Cubra, purga à a pressione è fate a coccia à 12 o 15 minuti (o fremende da 25 a 30 minuti) finu à chì e leghje sò offerte. Verificate u sperimentu è se ne necessariu, rinfriscenu i liquidi finu à chì una salsa rica hà furmatu.
2. Servite cù pane Maroccu per scooping up the meat and vegetables.

Mètode Tagine di Cerru Arcuni

1. Se usa pìcani freshly shelled, parboil them for several minutes; fassi, è pusendu.
2. Abbrunite a basa di u tagine cun oliu oliu. Aghjunghjene una cipolla supplementaria in aneddu è distribuite l'aneddu nantu à u fondu di u tagine.
3. In un tavulinu, mischjà a carne cù u oliu d'oliu, cipolla picata, ajonchi, spicule e cilantro picatu è piazzate nantu à e cipolle fetta. Aghjunghjite a mezchemu à u tagine, cura di ricercà a carne in u mità.
4. Circundendu a carri cù i piuviti, puderà ricercà l'animali di l'articulu in tuttu.
5. Remi di 2 1/2 tazzi di acqua in a tina utilizada pè a carne per "rinfriscà" l'aromi da u cantu di a tazza, è aghjunghje l'acqua à u tagine. Agghiunce un pocu più acqua per bisognu à tappezza i piu.
6. Chiutje u tagine è postu nantu à u focu mediu latu. (Un difusor hè necessariu per fuglià nantu à un cortazione electricu è ricumandemu per altri fonti di cale fiori). Mantene a patronu mentre a tagina righjunghje à un focu à piacè: puderia piglià pocu tempu. Appena chì i liquidos hà righjuntu u zuccherinu, cuntinueghja a coccia di u tagine durante 3 ore, cuntrollanu i liquidi una o duie volte in l'ultima ora di coccia è aghjunghje una pocu più più acqua solu s'è senti chì hè necessariu.

1. A tagina hè fatta quandu pudete fà rumpia a bagnu cù e vostri dite. In casu di necessariu, cuntinuà a cocchi cuperta per reducerà a salsa.
2. Assinti cum'è aspetta cun tàece di limone conservatu. Servite u pranzu direttamentu da u tagine cun u pancake maroccu à u partitu per scooping up the meat and veggies.

Ricette Tips

A ricetta chjamate i fonti d'articulu. Vede cumu si limpighja l'articulu di l'articulu si pensa à l'alchimia fresca chì hè preferitu in Maroccu. U fondu à l'alcachja cungiata pò ancu esse usatu.

U tempu di coccia rifletti una preferenza Maroccanie per chisuri stufati finu à tantu tentu. Permette à i chicce d'assorverà a salsa sapori. Doppiu i tempi di coccia indettendu cù un furnu o pote neerlandese, è permettenu ancu più tempu si lognu di coccia in una tagina.