A linguine cù a salsa di clam hè una piacevule à a mo casa. Hè un trattatu, postu chì u pienzu di mare hà sempre un pocu di un sensu trattatu, è super simplice è veloce per fà. Servite à i visitori o, quandu i cudotti sò dispunibuli è pocu costuali in u mercatu, solu ghjevule per un sanu di vaghjime.
Se vulete u vostru linguine cù u salsiccia di cloïssera per avè un pocu di u pumadoru, aghjunghje sceglie un pittendu o un pezzu di 14-ounce di i prugne cuttati , sbuchjata, cun u vinu à u passu 2.
Chì avete bisognu
- 2 o 3 liri
- cudemi
- 2 dente d'agliu
- 1/4 tazza
- oliu d 'aliva
- 1/4 a 1/2 ciutto chile flakes (opcional)
- 1 tazza di vinu biancu seccu
- 1/4 tazzi di frasi stuccatu biancu
- 1 libbra linguine (frescu o seccu)
- Guarnita: Furmagliu parmigraniu per serve
Cumu fà
- Fate un pezzu maiò di acqua per fogghiu. Intantu, scrub the clams cleaned, se ne necessanu, è lascià anziani in un colander.
- Scorce è mince l'alli. In una tina grande o pote cù una tina strappata cù sopra à caldu ertaminute, aghjunghje l'oliu d'aliva. Quandu l'oliu d'aliva hè calda, aghjunghje l'agliu. Hè bisognu di culpisce immediatamente. Cook, stirring, finu à fragrant, circa 30 sicondi. Aggiuncenu i pezzi di flocculà, s'ellu si usa. Aghjunghjite u vinu biancu, fate un filtru, fate u calore per mantene un pugnu, è coccianu, trascendu quandu avete pensatu, finu à chì u liquidu hè ridduzzione di mità, à 10 minuti.
- Turn the heat back up to medium-high, add the clams, cover, and cook until the clams are open and cooked through, 5 to 10 minutes, depending on the size of the clams. Quand'elli sò riuniti, aghjunghje u pignolulu è stirreghjanu à combine.
- Mentre i culi di cocchji, aghjunghjenu a salina à l'acqua di furiu (basta cusì l'acqua hè una gustu salata) è a pasta. Chjarate finu à liccinu à a bocca (u timing varvarà secondu a marca. Drain.
- Ci hè 2 manere di serve à a pasta. Prima, a facilu: Divide a pasta entre 4 à 6 sirvizii è a cima cù parechji ammonti di cudimi è salsa. A seconda, chì esiste un pocu di più, ma preferiscenu: Utilice e tongi o una cullette manciata per sguassà i cimi di u pome (fate mette in un catu), aghjunghjendu a pasta à a salsa in u pote è stitchce per tossu à a tia a pasta fatta, divite a pasta entre i botti è a cima cù e cudemi.
Servite a pasta in seguitu, cù u furmagliu Parmigiane nantu à a parte di i persone per aghjunghje si avevanu.
Nota: Se cumprate a cudemi prima di u tempu, hè bonu cunnosce u megliu modu di accunsene: In un colander settighjatu nantu à un tavulinu grande in a fridda è cuparti cun un pappadore di carta; l'idea hè di mantene micca dà di asciucà, ma ancu ùn lasciarete davanti à pusà in un munzuni d'acqua. Sì si vinnianu in una borsa plastica, hè bella per caccià oghje, ma micca grandi per vende, perchè e cibo sò vivuti è ùn volenu micca suffocate.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 875 |
| Fatta Total | 36 g |
| Saturatu Fat | 10 g |
| Fat Unsaturated | 18 g |
| U colesterulu | 164 mg |
| Sodiu | 126 mg |
| Carbuidrati | 65 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 63 g |