A cudimi cuciuni sò cum'è una cucire di scarpa
U cimi sò un pagliaghju diliziosu, ma cura di a casa pò esse un pocu intimidante à u primu. Vulete sapè à sapè cunglinda di cunghieri freschi, scuprite i sicreti per faltate, è amparate cumu cunfurmà currettamente di questi moluschi, perch'elli ùn finiscinu micca pruduciutu cum'è pieno di scarpa.
Hè veramenti micca cusì difficiliatu quantu sia. Guarete guverna nantu à tuttu ciò chì deve bisognu di sapè di cunghieri di cunghieri freschi è di parte di ricetti per qualchissia di i nostri platti prediletti prediletti.
Comu preparanu e cimefichi
U primu passu chì avete bisognu à piglià è di scrubbing a fiorite di i cuglieri apposta cun un pezzu rossu. Sicondu i cimi di modu naturali in a sera, sò deve esse purgati di grit. Crunching down on grains of sand suscitarà certamenti daverà u vostru piacè di questu pisci di savore.
Per sguassà a so sabbia prima di coccia, coperta i cudimi cù l'acqua di u mari: una mistura di 1/3 tazza di sal à 1 gallone d'acqua. Chì sèzu perchè parechje ghjorni. Adding 1/4 to 1/2 cup of cornmeal helps to expel the matter of darkness and sand from the stomachs of the coulisse and also whiten the meat.
Sì chjuse u vostru, i cunchiglia seranu più faciuli per apre u si fate u fugliale di 15 o 20 minuti. Eliminate i cimi di u fugliale è fegà a ghjente di parechji minuti prima di attacà i cunchiglia. Cumu calentanu, i musculi rilassate è i cunchiglia anu apertu un pocu, perchè pudete piglià u tozzu à u clam.
Ricurdate di scuzzulate per un pappacciu per salverà tuttu u zuccheru maravigliu, chì hè cunnisciutu com'è licore di clam .
Pudete ancu vugliinu à rinfurzà a palla dura chì copre u collu di cudotti longneck. Fate a pelle longitudinalmente è rinfriscà. Pudete moltu a pelle è aghjunghje à paglietta di crema o crema.
Cunsiglii in cucina è cunsiglii
Quandu i vostri cudimi sò puliti, sò prontu à manghjà o cose. I cimi più chjappi sò i più crescenti per manghjà in crudu è u crescenu più vicinu, a più forte a carne sarà.
Se vulete manghjà cunghji senza brisera, vi assicuratevi di serve di friddi, perchè e cuglieri sò più faciuli per apre u opere. U zuccheru di u zuccheru chì vi sarvà salvà prestu à l'annunzià nantu à i coperde abbiati. Parechje persone prefianu di spremcate zucchero di limonu è aghjunghje un fustu di salsa di tabasco. Se vulete, servinu salsa di cocktail è ravenna cum'è condimenti supplementi.
Ammucchi di cullezione pò esse cuncisi, ma hè prestu è micca un spartimentu difficili. E cudotti stavanu finutu quandu u cinghierà apre. Sì u cunchju ùn si apreie dopu a coccia, descarta u clam. Questu vi dici chì ùn era micca vivu è chì pò esse contaminate da bacteria o tossini (questu hè ancu per altre molluski bivalvi, cum'è ostriche è muscoli).
Ùn pò ricusà u cudotti o questu sarà cum'è pienvule di scarpa. Aghjunghje à u calore à l'ultimu minutu è coccia bè cù un caldu pianu. Ci hè più chjamatu chì u cudotti sò nantu à u calori, u più duru a carne diventerà.
Quandu si facenu chowder bianco, pigliate un pezzu di chefs professjonali. Per fà cunghjunghja, soffianate i cudimi in latti o crema (quellu chì hè specificatu in a ricetta) è aghjunghje l'ultimi longu cù a crema. Coglie solu finu à chì càlale è ùn fate micca.
Clam shells di più ponnu è fogghi e fossi di usà cum'è pezzi unichi.
A selezzione è Amparandia Amammole
Cum'è cù a maiò parte di tipulugia di mare, hè impurtante chì sapete alcuni cose di basa di i cimi. Per esempiu, avarete bisognu di sapè cumu selezziunate e prime cudimi è appruntate dinò quandu avete da elli. Ci hè ancu assai variità di cimi di pudete sceglite.
Sì bisognu di cavallu per i vostri muletti, assicuratevi di sapè chì per evaporà l'avvilanamentu paralizale (PSP) . Questu hè una biotossina marina fatale infatila (un clam hè tutta a so) chì hè presente in i costi di i Stati Uniti. Mentre i cummariaghji viaghjate cummirciali è mariti sò inspeccionati, avete bisognu di piglià precautions di salvezza di prublemi prima di rimbarscià u vostru propiu.
Favourite Clam Recipes
I platti di clam di Signature sò a New England clam chowder e Manhattan clam chowder . Eccu sò ricetti perfetti per questi cunglini chì ùn vulianu micca manghjatu senza cunsideratu è cunsulazione di cunservazione prima di noci di notte più fresca.
Fritteddi di fritta fritta (cunnisciuti ancu com'è fannie daddies e steering-boat) è i caspi cunglini cù ingredienti tentatore com a canzone, mantra è pezzi rosso hè dui prefeti americani. Quandu si trovanu in l'umore per un stufa di mare, pruvate cioppino , chì urugava in San Francisco. A ricetta di u patrimoniu italianu-americanu hè u cloïsse posillipo in quale u cudimi è l'altri legnaghjoli sò stati cotti cù l'agliu, u pumite, u pumadoru è u condirato.
Tenite cuntu chì i cibo pò esse sustituitu in a maiò parte di ostriche , scallop e ricette, è vice versa. Vulete scopre à capisce a manera di ricercà e ricette è scogliera nantu à e misurazioni, equivalenti è sustituzzioni . Questu averebbe aprite una gran varietà di opere di cucina cù u vostru novu truvatu in a cunuscenza di preparalli cunglini.
Sì truvate chì ùn pò micca avè moltu di ricchevule è informazioni, dui libbra chì pudemu avè ricumandate sò L'Accademia di Clammer è u New England Clam Shack Cookbook.