Scapoli ùn deve micca micca biancu
Scallop Selection and Storage
Scapolti sò sempre venduti pre-shucked da a cunchiglia. Ùn si pò micca esse ghjustificatu perchè duveranu scopre in l'acqua per vive. Scapoli ùn deve micca micca puri bianchi, è ùn deve micca mai statu guardatu in l'acqua.
Prugnoli bianchi puri chì anu probbiatu hà presu è assorbutu l'acqua (agghiunce un pesu extra à u prezzu per libbra) o chimichi, facenu per perdemu nutrienti è culore.
U culore di pettini freschi duverà di pale beige à culore rosu, è a carne deve avè un arricatu frescu è frescu cun un brute hogare.
Frigo frisgiate l'alburnu immediatamenti dopu a compra. Idealmentu, i pettini ci anu da manghjatu è cunsumatu in un ghjornu. Hè impussibile di definisce quantu longu l'anziani scalpà sò stati assettati nantu à u ghjacciu in u mercatu di pisci.
Scallops pò esse scappati prima di friddà in u so propiu magazinu è anu almacenatu in u freezer durante 3 mesi. I scontri frizzati in lignu sò ancu dispunibili in casi di cunzadori.
Cooking Scallops
Aduprate micca chì avete bede furtunatu à avè un mercatu di pisci prusperatu vicinu à a fonti di l'oceanu cù un bonu ritornu di u cambiamentu di bonu bonu, pudete esse sianu megliu acquistà scalpensi splasciati è scandificà in casa. Ùn pigliate micca longu à ghjuvellu, è questu hè ciò chì voi cumprà à u mercatu.
Hè megliu di cucurrucucu i pezzi ravioli per sauteeing, grilling, broiling o poaching as overcooking les fa rossi è rubbery.
I pezzi bianchi sò immaggini cunsatte materiali in alimenti such as sushi ( hotate gai ) o ceviche.
Pat scontri in pezza prima di aghjunghje à un casgiu chjaru da salte. Large scaccioni di mare si prustarà 3 à 5 minuti, mentri a più petite bele aspetta pigliarà solu 1 à 2 minuti. Aduprate arbeji, spezii è salsi cun una manu luminosa, per ùn avivarà u gustu dilicatu di i pettini.
Se l'avete usendu in una prigione, agghiuncinu l'ultimi è fate solu finu à ch'elli ponu bianchi.
Ci hè parechje modi novi interessanti per preparà avellanas in casu puderà esse stancu di e ricette di pezzi tradiziunali. Pudete sustituisce l'opulente per a camarinu , crabu o langosta in parechje ricetti in più, perch'elli sìanu liberi di sperimentà.
More about Scallops and Scallop Recipes:
• Scallop Selection and Storage
• Tipolo Fuscini è Scallop
• Scallop History
• Ricette
Cookbooks
- Big Book of Fish & Shellfish
- Pesci è Mariscanu: U Companion di u Cook definitivu
- Rick Stein's Seafood Completo: Una Reazione d'Urgell
- 50 Chaggiani: Un Prugettu Chianu - Clam, Corn & Beyond
- More Cookbooks