A Chasseur Sauce, da a parola francese per "cazadoru", hè servitu cù venison, cuniggi è di altre platti di jocu. Hè fatta cù salteate di cibo è chalutretti è una reduccioni di u vinu biancu chì hè dinò simmulata in un demi-glace .
Chì avete bisognu
- 2 tablespoons butter
- 1 tazza di funghi (fette)
- 1/4 cup shallots (piccu)
- 1 vintu biancu
- 1 quart
- demi-glace
- 1 tazza di pumati (diced)
- 1 tazzu perchjuge (picatu)
Cumu fà
- In una cassetta bassa pesce, fretce a mantra à calore fradu finu à quì hè spumante. Aghjunghjite i fuddi è i chalutchi è saltevi finu à chì i funghi sò lollini è i chalutchi sò trasluzenti, circa 5 minuti.
- Aghjunghjite u vinu, calore finu à u fretu di u liquidu, fate u calore un pocu è cuntinuà a fumarià finu à chì u liquidu hà riduchendu circa trè quatni.
- Aghjunghjite a demi-glace è u tomate diced, dopu caldu calore à un focu di cocciutto è per crescite per 5 minuti.
- Stir in u tagliilla tagliata è serve è seguita.