Cullen Skink chì hè una sopfienta culurita è tradiziunale fatta cù l'indiscernato affumicate, è per mè un grande modu di usari pezzi affumicati . U nome di sta zuppa vene da Cullen, una cità petite in u Nordu di l'Escocia è ancu a casa di questa zuppa, unu di i platti più famusi di l'Iscoëe.
In questa versione di a famosa ricetta, u patati macinati sò stirati in a soppa chì creanu u grossu è u gustu. In certi recette, in ogni modu, invece di purcidda, scrubbata, sò aghjunghjenu tagliati di patata o di patata. I patati più boni per questu seranu più cari più ch'è quelli chì s'utilicevanu di u raghji è u Royale Royale travagliendu bè.
Questa Cullen Skink ricetta hè ancu cunnisciuta da Smoked Haddock Chowder in altre parti di a Gran Bretagna quandu a ricetta hè veramente assai simili.
Chì avete bisognu
- 1¼ pints (700 ml) latte
- Peppu sfugnu fugliellu stazzonu
- 1 foglia
- 1lb (450 g) inzucatu, u filet d'affiche di fumaru
- 2 ounce (55 g) mantra
- 1 cipolla media, picatu finamente
- 8 oz (250 g)
- patata macinata , reste o cugliera fresca
- Salt and pepper to taste
Cumu fà
Serves 4
- Pour el milk in una caghiza grande. Elimine a foglie da u pilone è aghjunghje i zucchetti à u latti. Finamente chop the leaves è mantene una parte. Aggiuncate a foglia è u puderà di u mele.
- Purtate u latte à foglie bagnu è fassi fraschi à 3 minuti. Eliminate u pan da u calore è lasciate durante 5 minuti per l'erbe per infuse u so sapori in u latte.
- Eliminate u puderà di u puderà da u latte cun una cullana mannata è ponu per un latuanu. Strain the liquid through a fine sieve and reserve the milk infused with herb.
- Calami la mantova in un'altra più grande. Aggiungi e cipudine è state cun vigore cù prestu cuncessu circa 5 minuti, ùn fate micca cura di micca per fallu.
- Aghjunghjite u latte à e cipudine, aghjunghje a patata è stitchela finu à incurificà è una cunsistenza grosa è cremosa.
- Scagliverà l'ochju hà affucatu in chunks meaty chì hà da piglià cura di eliminà l'ossi chì possite. Add to the soup.
- Aggiuncenu u peccatu tagliatu pendu à a sopa è portene à un simplicitore fervidu è fate per 4-5 minuti. Ùn aghjunghje più. Sì più puzzicheghju nantu à u so pezziu.
- Tasse a sopa è aghjunghjulu sali è pimentu quantu bisognu, voi cù cura di u salinu, u pezzu impartisce assai u sabatu salitu in tuttu.
- Servite cibo cù pane crudu.
Opcional:
Garnish the soup with more sliced beef or a little pimenter extra cum'è u vostru gustu. In spessu Cullen Skink hè servitu cù un ovu di gallina pucatu pugna nantu à a cima per un sopra à più, ind'i zuppa o ova di codrezza pochette chjucchjata di a sopa prima di u servingu aghjunghjera un toccu di sofistikazzjoni se vi serve a sopa nantu à una occasione più furmale.
Pudete ancu aghjunghje una tazza di corn dolci freschi o caliu, prima di serve, ma ùn hè micca un modu tradiziunale per Cullen Skink, ma in ocasioni hè divertente chjarà i cambiamenti.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 377 |
| Fatta Total | 18 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 123 mg |
| Sodiu | 462 mg |
| Carbuidrati | 23 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 30 g |