In Hindi, u khatta significa agrio è meetha significa dolce. I dolci, sour e caldevule cose cumposti bè in questu pagliaghji cusì diliziosa.
L'aghjuli hè riccu à u phononumentu (nutrienti chì si sò naturali chì aiutanu à luttà a maladie causante di i radicali liberi) è di a fibra dietetica. Sugnu sempre belli per quantu mai aghju mai avutu una brunetta chì ùn aghju micca amatu! Stu platu ùn hè micca esvenzione. Khatta meetha baingan hè fatta cù e zucchetti picanti è hè di l'urigine indianu nordu. Hè un grande pane per manghjà da ellu stessu o cù chapatis calza (flatbread indiano) o Rice basmati frescu. Pudete ancu serve puru com'è un pezzu di sustinienziu sustanciale com'è parte di una cena più grande.
Chì avete bisognu
- 10 zucchetti
- 6 pagalli di curry
- 2 chilies rouges secs (o chilies verdi, ciacciate longhi)
- 1 tsp. cumin seeds
- 1 tsp. i minoli di mustarda negra
- 1 tsp. ginger grated
- 1 tsp. agliu (finamente finitu)
- 1 tbsp. coriandro in po
- 1/2 tsp. turmeric powder
- 1/2 tsp. chili red chilò
- 1 tsp. acitu
- 2 tomate grande (finita fina)
- 3 Tsp. tomate, ketchup
- Salt à gustu
- 2 tbsp. Oliu vegetale (o canola o pittura griega)
- Garnish: coriande fugliale
Cumu fà
- Scrivite i zucche di l'allevanti assai ligne nantu à a punta è poi chjudaranu l'alogera in quartieri in tali chì ùn andarete micca in tutta a strada finu à u trondu. Fate un pocu micca cutatu chì questu mantene a quartieri together.
- Calami l'oliu di coccia in una padedda è aghjunghje i olii di curry, mustarda è cumin . Quand'elli finiscinu spluttering, aghjunghjenu a ghjustu rossu è alloghice finamente finitu è salute per un minutu.
- Aghjunghje i pezzi sicili è salte per un minutu o dui.
- Aggiunce u cantu, u turmericu è u vermu chili, u vinti, u pumadoru, u ketchup di pumadoru è fracciate à rimbursà in tuttu. Sauté per un minutu.
- Aghjunghjite l'altaggine curatu è slit, sprinkle cù u salinu à u gustu è fate ancu chì l'allevanti sò allazzati.
- Quand'ellu hè fatta, apague u calore è adatta u platu cù u coriande affucatu.
- Servite cù chapatis calde (chapeate indiano) o parathas (flatbread indi pan-frittu).
Tips:
- Quandu ci hè acquistu l'alogera, sceglie quelli chì sò stati fermi è brillanti in l'apparenza. Ùn cumprà micca quelli chì sò brutti, o sò parechji marroni.
- Ùn risparmi micca u zuccherinu in un saccu di plastica in a vostra frigoristica quandu cusì pruvucarà à spoilsi più veloce. A macchina aperta in u verdura rack.
- Solu chjappu un pudmette ghjusti prima di voi site à utilizà. Sì chjappà troppu in anticipu cumincià à turnà marrone per l'oxidazione.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 386 |
| Fatta Total | 3 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 1 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbuidrati | 90 g |
| Fibra Dietetica | 44 g |
| Protein | 15 g |