Questa ricetta per Ungherese Chicken Paprikash - paprikas csirke - hè da a ghjovana chef Gale Gand's mamma, Myrna Grossman Gand, chì a ereditava da a so propria mamma ungheria, Elsie Grossman.
Qualchidunu ci hè "beccata" "autentica", perchè ùn cuntene nè pagliaru verdu è si sirvia nantu à u risu, micca i tagliatelle. Ma u papricash di a polletta varieghja da a regione a regione è di a famiglia à a famiglia. Ùn aghju micca favuritu un cozistu slowu per questu platu, perchè u papaghjaru deve esse tostatu.
Chì avete bisognu
- 3 1/2 libra pezzi di pollo (nantu à a peddi, lavatu è frettu)
- 1 tsp. u sali
- 1/4 tsp. pepite
- 3 cuppa spieglii ricanu fatali di pollo (shmaltz, see below, o oil vegetale)
- 1 cipolla medio (chopped)
- 6 à 8 cups d'acqua (o abbastanza à quasi cuprarà u pollo)
- 2 colti spoli dolci ungheri paprika
- 2 tazzi di risu (in grano, imbottita in acqua fridda 30 minuti è sgumata)
- 4 tazzi di liquidu caldu (acqua da u pullastru simmulata più di brocciu)
Cumu fà
- Scusdu inghjustizia da l'albitate di u pezzu di u pullu cù u salinu è a pepite è lasciate mentre si saute a cipudine.
- In una grande liscia di lidded, heat shmaltz o oliu, è cuddetti saute finu à u lume chjaru oru. Eliminà da a castagna è u locu in un pappellato casserole o fornitu neerlandese .
- U pezzi di pollo chjappu nantu à i tanti parti di a cuttina di schillet hè chjucu. Ombuciate parechji pezzi di pollelli apparinate è aghjunghje u paprika è fate 30 sicondu à tostate un pozzu. Allora aghjunghje acqua per quasi chjappà u puddastru, intruduciutu cù u papiglio. Coperta è fremenda nantu à bleu durante 1 ora.
- Furmà si trova à 350 gradi. A staghje immersi, rinsed è drenu u risottu in u listinu di cassola o u fornu Olandese comu cipolle sauta. Fate ancu u liquidu da u pollulu simmering è aghjunghje un caldo di pollulu per fà 4 tazzi di liquidu. Pour over the rice, masticannu bè.
Situate u puddaru cottu nantu à u rossu, fate è aghju 30 minuti. Uncover casserole o furnu neerlandese è fate altre 5 minuti. Servite hot with a green vegetable.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 853 |
| Fatta Total | 44 g |
| Saturatu Fat | 11 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 221 mg |
| Sodiu | 1.082 mg |
| Carbuidrati | 35 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 75 g |