Un arrusti di porcciu hè una scelta bona per un ghjornu oghje, a cena di dumenica, o festa festa. Una misura tangla di zuccheru brusca, ketchup è l'acitu pò sirvà cum'è un marinale è da u glaze per u linu di pagliaghja rossu patevule chjardu è lettuce. U roaste di porch debe marinate durante circa 6 ore, perchè a cuminciau a notte prima o prima di u ghjornu.
Per fà un cumbinamentu cumpletu, pontevi cunfrunti di patata, stanzuli di zucca è cuddetti di cipolla o cipolle chjachi (cipollini o cipolluli pearlli) cù l'oliu d'aliva, u sal di kosher è a pepite; sparghje di u rottu.
Se u lomitu di porc (o laminatti) sò magre da magre fatta visibiliosa, cumparate cù parechji ritti di bacon prima di andà in u fornu. U canzuniu aiutà à mantene oghje umidità. Per un sapori affucatu, aghjunghje una piccula quantitati di fumu immediata o pappatura affumicata à a mischju di marinata.
Chì avete bisognu
- 2 liri sas di carne di porch (boneless, o 2 cuddati di lanti, circa 1 libra ogni)
- 1/2 tazza tomate ketchup
- 1/2 tazza di acitu di sidru di mazza
- 1/2 tazza di luci o zuccaru brùddu marrone
- 1/2 tazza unchiettu di granu scuro
- 1/2 tazza di acqua
- 1 agliu, finamente piccu
- 3 incopati cornstarch
Cumu fà
- Puttene porcu in un grande dispunizzione nonreactiva o cuntainerà o un saccu di almacenamiento di alimentariu rinnuvable.
- In una puchina, combina u ketchup di tomate , l'acitu, u zuccherinu brùccu è u zucchinu di corn, l'acqua è l'agliu. Culore nantu à u caldu pianu, è muvimenti quasque occasione, per 5 minuti.
- Pour la salsa di a mezora nantu à a purcina. Cubra u cuntinuu o segellate u bagu è fridge durante 4 o 6 ori, o sutturnatu (finu à 24 ore).
- Calami u fornu à 375 F.
- Eliminate a purcina da un pappagallo o un pappagallo oleatu in oliu.
- Pour l'marinade in u pungentore è portene à un furore rotativu. Reduzza u calore à bassu. In un pezzu, aghjunghjenu a fugliale da farfantar con 1/4 tazza di acqua è da aghjunghje à a pignata. Eseguite a cocciuta, è succorsa di qualcosa, finu à chì a salsa sana, circa 10 à 15 minuti. Mantene a salsa calenta o oghje u fracete novu prima di usalla a scossà l'asara più tardi.
- Scorri spiegariate qualche di u salsa nantu à a salameria è impregnate in u fornu precuvenu. Pranzu per 1 ora, bastannusi cù a salsa di salute dopu à 30 minuti. Un roast più grande sarà più longu, è i lamdu di porcu pigghianu menu di tempu. Per verificate, verificate u furmagliu cù un termore alimentariu inseritu in a parti più spessiva. Sicondu u USDA, a temperatura minima per a salchica hè 145 F. (Vede a carta di Temperatura Carni è Cunsigliu Securie )
- Tent l'ase dilettante cù lametta è lasciemu à fà restà durante 10 minuti da a retaccia.
- Aghjunghjite a purcina è servite cù patate asciutto o patati purciuti, cù alimenti steamed, o una insalata tossed.