E erbe diventanu da spezii in questa erbe sò e foglie di certu pratiche. I spizziali sò u caprettu, frutti, fiori, scorchera, sementi è e radichi di e piante è arburi.
A distinzione pò esse confusing. Ciò chì hè più impurtante hè sapè cumu utilizà è chì ingredienti paranu bè cumu.
Amicie spices in un locu chjucu, coperto stampatu, da u calore, di a luminosità è di l'umidità. I spices interi stallanu più di terra, ma perdu qualchì sapore dopu à circa sei mesi.
I freschi freschi sò stati guardati in olii in acqua in a frigorifera o friddi senza acqua in un saccu di plastica zip-top.
Herb e Spice Names and Descriptions
- Juniper Berries. Spice. Tutta. Legumi purple arricciate cù un gustu piatosa. Utilizatu in marinati, pratiche di caccia, choura è à u sapore gin.
- Mace . Spice. Tutta, terra. A casedda in castagna di noce moscata. Simuli in savori à noce moscata. Utilizatu in biscuttini, postres, frutti, salsicces, porc, pesce, spinach, squash, altri legumi, ova, furmagliu, chocolate.
- Marjoram. Herb. Fresh, dried, flakes. Aroma aggradèvule, sabore untu magu, simili à oregano ma più letu. Usati in carni artifice, cordero, aviv, fish, sauces, cheese, eggs, vegetables.
U ricami cù u pignore includenu: - Menta. Herb. Frescu, seccu, terra. U gustu aromaticu è frescu in varietà mettre è spearmint. Utilizatu in l'agnu, frutti, tè è altri bevande, cicogna, zucca, patata, gelatina, salsa, cunsula, cum'è guarniera.
- Mustarda Seed . Spice. Tutta, terra. Pungente in variità gialli è marroni. Utilizatu in acchiedu è prufani, preparati d'amanduli, pieni di uovo è di furmagliu, ciumi, pratiche, carni, salsi è gravies.
- Noce moscata . Spice. Tutta, terra. E aromaticu, aromatic è dolce. Utilizatu in sopopi, salsi crema, pollo, viteddu, verdura, dolce, patate, pane, pasticceria, cum'è un guarnitu per i prudutti.
- Paprika . Forma di terra di un pezzu rossu di pieno o dolci siccatu. Spagnolu si spiaghjolu ma più letu. Ungherese hè scuru è più spite. Usati in goulash, carni salate e poultru, salsa, furmagliu, salati, dips, cum'è guarnitura.
U ricenti in u paprika include:- Pruganti Ruffed Ungheri
- Selsko Meso
- Parsley, Riccio . Herb. Havi menu un gustu di u pang-pilone è si usa principarmenti per guarnitura.
- Parsley, Flat-Leaf. Herb. Hojas freschi o vignoli, flakes secchi. Questu hè l'arbre più generale, spessu chjamatu pèole Italiane. Delicate, savore dolce. Utilizatu in quasi tutti l'alimenti è di guarnitura.
I ricetti cù u tagliu fugliale perchulu include:
- Pappatura, nera. Spice. Sanguine, cracked, terra. Questu hè u specchiu più usatu. Sapori è araniu acutu. Adupratu in a maiò parte di i piatti principali, salsa, e salsa, insalati, adattazioni di salad, snacks, appetizers, pickles.
E riciti cù pimore bianchi sò:- Sachet
- Pappaddu, russu. Forma di terra di pijani rossi. Piccante assai. Utilizatu in platti prumuziunate, salsi, gravies, insalati, stufoni d'insalata, stuzzetti, appetitori, pickles, zuppi, carne, pesce, u ovu, formaggi di furmagli.
- Pipi, biancu. Spice. Sanguine, cracked, terra. U core di u bagnu. Sapori più pronunciatu da pepite negra è deve esse usatu cù una manu luminosa.
- Sò pepelmo. Spice. Tutta. Tiny blue-black seeds with dreadful but distinctive flavor. Utilizatu in pani, rotllo, fettuccati butteri, stufoni d'insalata, stuzzichini, in cunfuce.
I recipes using poppy seeds include: