A sopra di patata è u beccru hè cunnisciutu in tuttu u mondu, probabbilmente perchè hè una cumminzioni classica di dui vegetali assai amici. In Francia, sta zuppa hè chjamata Vichyssoise è cunnisciuta più com'è esse friquatu. Pudete, sicuru, fate chì, se hè u mezzu di un veru caldu, ma in un ghjornu di l'invernu friddu, chì puderia esse nicer than a soup served hot and steamy cun un sandwich di pane francese cruciata o slice o dui di buttone Brioche.
Questa fetta di pisci di patata hè stata in a mo famiglia per i ghjoendu. Quandu era un zitellu, era cunnisciutu com'è a curazione per ciò chì hà affaccatu. Sò ancora. Càlmu, cremosu è cunsulatu, cù solu u toccu di u gustu, sta simpetta fetta di pezzi di patata eleva a coccia di casa in un artu sforzu.
Chì avete bisognu
- 2 pizzi francesi
- 3 tablespoons butter
- 1 1/2 libra patate, cube
- 1 picculu bouquet
- 5 1/2 tazzi di pollo
- Salt, à u gustu
- Pezzante à u gustu
- 1/3 tazza crema pesche
Cumu fà
- Riparà i cimi verdi è a radicali di i purcelli è scaccià. Pìglia e porchi, largu, è sfruntate e foglie in acqua fridda per sguassà e terra, cambiando l'acqua un pocu di volte. Scorchisce i purcelli, secheli cù una spazzatura di carta è fate a porghje finie chjuche.
- Melt the butter in un panu grande pusatu nantu à u focu medium. Aghjunghjule i purcelli à u mantellu è salte sottu, finu à chì tornanu tènniru, ma micca di brunzu, questu duru de 4 minuti.
- Aggiuncenu a patata, u puddastru, u bouquetu garni, u sali è a pepite à u to gustu, à a panetta è portanu la mezcolata à fretta.
- Coglie a sopa per 25 à 30 minuti, o finu à chì tutti i ligumi sò assai gustosu. Eliminate u pan da u calore.
- Eliminate uni pochi chjarasci cuciuti è ponu per un latu di decoru.
- Adupratu una licenziale o un processore alimentariu, puré à a misura finu à chì hè liscia è sedosa. Trascriviu cù cura a patata calata da u peccatu novu in a pileta è trasfigurate in a crema pesante. Calami a sopa à e cose - evitari senza fogghiu è cume u periculu di cugliu di zuppa è serve è subitu cù i purcelli riservati per guarnitori è cruciere pane, o un sandwich à fà un lunch.
- A zuppa hè diliziosa da quandu ci hè cucinatu, pudete puru frigorifíze, affinch'elli facenu un grande lotu perchè avete qualchissia per manghjà è quarchi à cunghjelu. Sì ciatu, friddite prima di aghjunghje a crema.
- Quandu si trovanu pronti à manghjà, fate a sopa è prestu a rinintizza, dopu aghjunghje a crema cum'è se l'appieghe.