I costelli di peccati sò una addulurata pupulari à a parrilla sudamerica. Ci sò preparati parechje modi in America di u Sudamerica, à u cuntrariu di i costi di carne (chì sò normalment speriti cù solu di salinu è grilluti in u stilmenti argentina tradiziunale), direttamente nantu à una parrilla chjuca o un spituatu in un focu apertu. I tarritorii di i porcini prufettanu di più longu, càluri, cù marinati è glazes. U agrume è pezzi di chili sò cumunamenti usati per a salameria.
Pudete puru cugliate custituitu solu in a parrilla, cù u calzu indirettu, se tenete tempu d'appughjate quì vicinu à a parrilla di parechje ghjorni, mantenenu a temperatura è cuntrolli in i costiglioli. (Aggiunate some chips di lignu per sapori extra). O pudete rinsverà a temperatura baja in u fornu di prima di u tempu, è da accadini à a parrilla per acquistà u gustu fungoso essenzjali. Marinate i costiglii per ghjornu in casu possibbili.
Chì avete bisognu
- 1 1/2 - 2-pound rack di costigliuli di porc
- Per u Marinade:
- 3-4 ddi ale
- 1 spina cuperia di sal
- 1 cucurrucucu cumin seed
- 1 cullera di oreccia orecchiana (o 2 tablespoon di foglie freschi)
- 1 cucurrucucu piccolo affumicato
- 1-2 spaghetti chipotle chile powder
- 4 scalci
- 2 cuppa spiaggia di zuccheru fugliale (o ghiaia)
- 1 spinafu
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/4 tazza d'olique vegetale
- 2 cuppa d'ovinu di vinu russu
- 1/4 ciudella pappatura negra
Cumu fà
- Preparate i costiglii: Elimine a membrana da u fioru di a rachetta di costigliere: Trasparenza un cuteddu sottu sottu à a membrana è utilice u cuteddu per disolverà a membrana da i costiglii, poi scorcia e so rintra. Rinvule e costigliate. Scoglià tutta a salsa brutale è pimentau friscu.
- Preparate l'addevu: Pitture l'agliu è cibu. Chop parti biancu è verde di i scaloni. Pujene tutti i ingredienti di marinata in un licenzu o un processatore di l'alimentariu è prucessu finu à ottene finamente bundle.
- Pujene u costelli in un pianu pocu pocu è chjude cù a marina, frettu l'addevu in i dui costi di i costiglii incù i vostri ditte. Coperta cù incircu di plastica è fridice per parechje persone o per ghjornu.
- Preheat the furnu à 250 gradi. Piacatu i costelli nantu à un grande pezzu di lametta d'aluminiu. Aggiuncenu a marina è impregnassi cù più pezzu, facendo chì u papulu hè sboccu nantu à i costi. Folla da uniu un pappagallo à un fragnu di pagliaghja è arrustate in u fornu per 3 ore. Eliminate costelli di u fornu è lasciate.
- Calami a grill à medium-high, trasfurmendu u carbugale à un uitu in modu di creà un spaziu induve i costigliuni puderanu cocchi nantu à u calore indirettu. Piacà i costigliate direttamente nantu à i carburete per sèrvuli in ogni parte, imbattendu dopu à a parte fresca di a parrilla (circa 250 gradi F) è coccia à 5-6 minuti à ogni uitu, fèndite cù marinatu o cù un mango glaze opcional. Eliminate da u calore è serve calienta.
- Per cocerà costelli nantu à a parighjina sola: Preparate a parrilla: apughjate u carbonu da quì cammiscenu carbugale à un latinu di a parrilla, creendu una zona cù a temperatura più bassa - versu 225-250 gradi Fahrenheit per i costi. Sear the costi nantu à ogni parte direttamente nantu à i lanterni, postu nantu à u caloru indirettu (a temperatura ùn deve esse micca esse più di 250 gradi). Curnuttu costru, basting occasionally with marinade, per 3 - 3 1/2 ore, o finu à chì a rippula alcune una temperatura interna di 160 gradi. (Vedi più nantu à e costi di cucina à a parrilla quì ).
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 300 |
| Fatta Total | 22 g |
| Saturatu Fat | 4 g |
| Fat Unsaturated | 13 g |
| U colesterulu | 29 mg |
| Sodiu | 1.780 mg |
| Carbuidrati | 16 g |
| Fibra Dietetica | 2 g |
| Protein | 11 g |