L'Unduke Daqq e Boussera Lemons
Definizione:
U terminu maroccu citron beldi (o l'hamd beldi ) traduce per "limonu tradiziunale". Quandu si riferisce à variità specifica di limonu chì sò cultivati in Marocco è favurizati in a cucina tradiziunale, cumprese i picculi schietta cuttati ( Citrus limonum Risso var. Pusilla R ), chì crescenu principarmenti in a regione Taroudant fora di Agadir è boussera limoni ( Citrus limon ( L.) Burm) , chì sò ancu chjamati limonette di Marrakesh .
L'ultime hè un tipu di limonu dulce meditarranea chì, secondu l'autori di coccia di Parigi, David Lebovitz, pò esse stata vindicata "bergamota" in Francia. Limonettes de Marrakech è bergamoti, ma sò frutti assai diffirenti, cum'è una veru bergamota ( Citrus bergamia Risso ) hè più grande in grandezza è assai menu dolce. Perchè u so zucchinu hè tantu amara, i bergamoti sò apprezzati in particulare per u so oli essenziale aromaticu. Invece, "bergamota" hè un termu ind'è e suciale di u buccunità boussera marocain.
Cume sunnu Citrus Beldi diffirenti di altre Lemons?
Tutti i duchi è i tipi di boussera di citron beldi sò distinti da u so culore di u culore aranciu à a maturità, a pelle fragrances è unicu forma - anu più chjucu è più rotundului ca qualchi variate cultivati di u limonu, è a bouserra possa una apicoltura fugliale è un puntu prominente capelli. Mentre i citrati beldis dispunìanu un valor culinariali generale in a cucinari maroccana, sò più notevolmenti usati per fà è, o maccarruni conservati limoni .
U schermu petite duqq limone, com'è nutatu per l'affare di cucina marocaina Paula Wolfert in u so libru L'Alimentazione di Maroccu , hè cunsiderata a crème de la crème per questu fiancu, per via di a so pilia finita è fragrante aroma.
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Limonii cunservati, simpricimenti pusati, sò limoni chì sò stati preservati in salinu è i so zucchetti.
Sò un ingredientu essenziale in a coccia maroccana è si prisentanu in parechji platti, induve impartanu un sabatu spumante è salitu sanu. Certi cocchji inzuccarate per pruvate usanu un limitu frescu di u limonu, ma hè un sustitutu fugliu, chì ùn mancà l'essenza sughjettu chì hè unicu in limoni priservati.
Fortunatamente, facenu i vostri limoni priservatu hè abbastanza faciule è esse bisognu di pacienza, cum'è i limoni d'avè bisognu di guariscenza per un mesi o più di più prima di puderà esse usatu. Sè vo site fora di Maroccu è ùn ponu truvà una varietà dolce meditarranea o marocaina, pruvate aduprà Eureka, Meyer o altre varietà di u limonu di a vostra sceglie.
Pudete ancu cumprà cunsigliu in pezzi online. Assicuratevi di selezziunate quelli chì sò stati salate in solu salinu è acqua; Spices addizzjonali o d'herbes ùn sò micca listessi in a cucina marocaina tradiziunale.
Spellings alternate: hamad beldi, belgian hamid