U jungle curry tailandese hè un pratice famoso da a cità di a muntagna di Chiang Mai. Hè fatta cù ingredienti truvati in i junge di Tailanda. Mentre a jungle curry hè stata fatta cù e carni salvatichi (chì a più parte occidentali anu bisognu à avè ottigatu è stomacu), u chicken hè utilatu in questa versione. U porcu o altre carni vermili o salvatichi pò esse usatu bè.
Avarete bisognu di a mancanza di certi spezii di curriedu cum'è turmericu, cilantru è cumin, chì sò standard in a maiò parte di ricetti. Chissu ùn significheghja micca stu currie chì manca di sapori. Ci hè ancu una gran especia è u lattice di coconut se aghjunghjenu à u spissore è u gustu di a salsa.
Chì avete bisognu
- 4-6 cociri li cosci (o petti, drumsticks)
- Opcional: 1-2 tazzi di prugne (fridhe in bracciale
- Opcional: 1 1/2 tazzi tomates cherry
- 1 pianu cooratore (frescu, per topping)
- 1 pratica basilica (fresca, per topping)
- Per a Junni Curry Sauce:
- 1/2 cipolla (diced)
- 3-4 cullenade galangal (fresche o ghjustu frescu)
- 2 tablespoon s
- lemongrass (fresh or frozen, minced)
- 6 dente d'agliu
- 6
- fulari di calata di kaffir (cut to slivers with scissors, or 1 teaspoon grated lime zest)
- 1 spinafu
- chili poi
- 1-2 pezzi chili (freschi, o 3 / 4-1 piante di piuma di ciabna à u gustu)
- 1/2 limo (espresso per u zucchero)
- 2 1 / 2-3 tasse
- salsa di pisci
- 1 / 2-1 teaspoon
- pasta di gambarinu (o 1 salsiccia di pesci di sopra sopra)
- 1 po cocciu latte (qualità di bonu)
- Opcional: 1-2 culleretti di zucchero marron (à tastalli)
- Opcional: 1 tablespoon peppercorns (verduce; fruttu cù l'acitu à a maggiorienti di a buttrega d'alimentariu asiatica)
Cumu fà
Mentre chì stu curlume hè tradiziunale fatta in un wok annunziendu a carri in u salsa, hè più faciule in u fornu induv'ellu ùn mancanu micca o siccà. Inoltre, pudete bisognu à fà un aghjurnamentu à i paste di cammisa, perchè anu variu assai. Se u vostru pasta hè assai grossa o secca, solu aduprate solu 1/2 cullenella. Sì ci hè frettu è cuminciassi faciule da una cucara, aghjunghje à 1 cucurrucina.
Se ùn avete micca un prucessore di alimentariu o un helicopteru, pudete stillerà a salsa curry.
Puderete aduprà e so ingredienti è da puzzicheghji in un tavolo cù u latti di coccu.
- Preheat oven à 375 F.
- Pujene tutti i ingredienti di salsa curry in un processore alimentariu. U prucessu per pudè furmà una salsa. Per i choppers cale, l'usu solu un pocu di u latti di coccu hè abbastanza bè per guardà i lamaghji muderni è aghjunghje u restu dopu cù u puddastru.
- Poveri a polletta in un pappagallo casserole è fremende u salmetu curry. Imbulighjate. Capa è coccia in u fornu da 1 ora. Sì aghjustà e verdura: Mandate curry à 45 minuti è aghjunghje i vostri ligumi, da turnà à u fornu per cocchi u 15 minuti.
- Verificate u currie dopu à 1 ora, assicurendu chì u pollulu hè bè coccu. Sì bisognu, torna à u fornu per altri 10 minuti o finu à chì u pollulu hè bellu fattu.
Servi Jungle Curry
Prima di serve, trasfurmà a salsa bè è fate una prova di gustu. Sì ùn hè micca salitu propone, aghjunghjene un pocu di salsa di pisci, 1/2 spinafu in un tempu. Sì ùn sò micca piccante, aghjunghje più chili o salsa chili ; troppu piccante, aghjunghjule un latte coconut o un yoghurtu chinu. S'ellu hè aggradèvule per u to gustu, aghjunghje un pocu più di zuccaru.
A Jungle Curry pò esse serve right in the dish casserole. Per più occasione formale, scegli u curriedu in una tazzuletta o nantu à i pezzi individuali. Cumu cù generoso quantità di coriandro frescu è basilica. Una piccula «rama» di pezzi bianchi fa una guarnita bona. Servite cù risu spumante o un rossu di coconut simple .