"U travagliu friddu, explica Giora Shimoni," hè tradiziunale manghjatu in Hanukkah in cunmemorazione di l'oliu chì miraculously burned for eight days chì i Macchiarì purificati è redentuvate u Tempiu santu in Ghjerusalemme ". A ricetta di Shimoni per i Latchi classici di patata - cunnisciutu ancu à Levivot in lingua ebraica - usa un processatore alimentariu per simplificà a prep.
Receta Noti è Tips
Quale tipu di patate chì duverevete aduprà? Shimoni ùn hà micca specificatu una varietà in a ricetta originale, ma a so fotografia di accumpagnamentu incluia ciò chì pareva l'oru Yukon. Molti pruduttori longtime pruposti per Russets, ma quandu si pricipitallu, i travagliu - cusì utilizate u vostru diritto (o un mischju!).
A ricetta originale chjamata per 5 patate - ma i patati pò varià salvatichi in grandezza è pesu. Dopu à u numaru di cipudine è u uovo di a ricetta speċificata, hè una bona idea di scopu per 2 1/2 à 3 liri di patate.
Shimoni utilizza a paleta di pruduttore di u meziornu invece o u discu frunfundante, perchè i latkes resultanti anu una pruduzzioni più uniformi, più uniforme chì latkes rossi. (Curnutu, si ùn avete micca un prucesseur alimentariu, pudete andà in a ruta di a strata antica è utiliscia un rossu di casale per a cipudine è a patata).
Intimidatu da freti? Maestru l 'arti di facenu i latkes perfetta cu stu Latke Making 101 tutorial - vi trova assai cunsiglii, da cullà u panellu di dirittu, per riceverà e vostre latkes crisp, ma micca greasy.
Un Menu Latke Party
Se vulete affissà vicinu à frittura di a festa di Hanukkah, fate un favore è mantene a reste di u menzu simplice. Questu modu, quandu i latkes sò fora di u panu, pudete puru diventate a festa. Avete a maiò versatilità quandu si tratta di tagliu di culori si vi manca cun un menu pareve, cum'è Salmuni Spiced Indi , sirvutu cum'è Curry Roasted Coliflower . Invece di purcellina è a crema agria, pruvate acquiccioni compru o casata Mango Chutney e Mint-Cucumber Raita cumplementà i latkes - è u restu di u manghjatu. Chanukah Gelt Thumbprint I cookies sò una pratica divertida.
Chì avete bisognu
- 5 patate grande (circa 2 1/2 à 3)
- 2 ciddi (sbuccerati)
- 3 oghji grossi (lignezzatu)
- 1 cullizzioni di u salinu
- 1/4 ciudella
- 1/4 a 3/4 tazzi farina (all-purpose)
- 1 tazza di un oliu di cocci (per frittura; canola hè cunsigliata)
- Garnish: applesauce è / o crema agria di sirviziu
Cumu fà
- Linna un platter o un pappu cù toallas di carta è si stende. Scorce i patate. Pòtti in un coltu è aghjunghjendu assai acqua fridda per cogliri, perch'elli ùn volenu micca marrone.
- Quandu s'omu preparatu per preparà i latkes, fassi i patate. Poveri patate è cipudine in un processore alimentariu fitted a cuchja di rinfricà (aka S-blade). Pulse finu à fondu. Drenà a mezcla beni.
- Pouru a mezora di patata in un grande latinu. Aggiuncenu l'ova sulliati, u salinu è a pepite, è mischjanu bè. Agghiunce una farina adatta per chì a mischju aghjustà.
- Pour 1 inch of oil in una tina grande, fritta. Calami l'oliu nantu à u focu medium-high.
- Arce cuirate 1/4 tazza di a patata à l'oliu caliu. Flatten a pancake un pozzu chì u centru avarà da coccu. Repetite cù furufatti supplementi, cura di ùn avè campatu u panore.
- Fritto per parechji minuti in ogni uparu finu à u marrone scuru è coccu. Trasfirià à u platu di pilone in pezzi bianchi per drenu, è cuntinuà a freccia di u latte restante in parechje. Servite immediata cù purcellina e / o crema agria si vulete.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 644 |
| Fatta Total | 43 g |
| Saturatu Fat | 7 g |
| Fat Unsaturated | 20 g |
| U colesterulu | 151 mg |
| Sodiu | 315 mg |
| Carbuidrati | 55 g |
| Fibra Dietetica | 6 g |
| Protein | 11 g |