I Maroccani sò maestri à facenu insalati cocchi chì anu una cunsistenza fina, cuncessione cunfinata, è poi hà sperificate cun u gustu surprising. Questu Moroccan Tomato Jam, adattatu da una ricetta in Paula Ellu di Wolfert L'Alimentazione di Maroccu , serà favurizata da quelli chì preferanu una insalata dolce o dispensa. Servite u melttu di tomate cun prugna crudu di trizu maroccu cum'è un fasciu di appruntà o appetizer, o pruposti com'è un accumpagnamentu di sandwich, ova è altre platti.
Per fà u cumpimentu cun più aggradèvule è bè adattatu com'è cundimentu per i carni, oculta l' acqua di l' aranciu è aghjunghje e spezii d'alta.
Suggerimenti i pumati aiutate à prestà a so dulcezza naturale. Ancu si puderete praticheghja u pumadoru sanu, avemu suggerenu chì avete chjappu in a mezza rivista prima chì a pulp è a pezza pò esse rimettata prima chì i pumati sò messy to handle.
Sì avete una piacenza di variazioni redolent di Taktouka o Zaalouk , vede i Tips sutta.
Chì avete bisognu
- 2 kg (circa 4 1/2 lbs.) U tomate
- 3 o 4 cuppi d'oliu d'oliu
- 4 zitelli di u melatu
- 3/4 cuisson di chili cannella
- 1 cullizzioni di u salinu, o à u gustu
- 1/4 pitturina di cociri, o à u gustu
- 2 ciote di ciuri di l 'acqua fiurata
- 1 tablespoon sesame seeds
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- 1/2 ghiacchierella di ghiacciolo (opcional)
- 1/4 cullenera
- Ras l'Hanout (optional)
- 1/8 cuisson di cayenne pimenta (optional)
Cumu fà
- Preheat your broiler à medium-high heat. Linite una grande fragola di fragnante cun foil d'aluminiu.
- Nucera di u pumadoru, tagliate à migliure u pruduttu è scumpete i graneddi. Arranzà u fasciante di tomate da a peddi di u focu nantu à a panettore è si trova sottu à u broiler durante uns 25 minuti, o finu à chì i pesti sò scorciati è ponu pinched off, è i pumati sò assai gustosu. Eliminate i pumati di u fornu è permette di restu à quì chjappu di manighjà.
- Eliminate i pelli di u pumadoru è i scedite. Puderanu chop u tomate è trasfiriu a un granchi casgiu. Aggiunce u oliu d'oliu è coccia nantu à u focu medium-high a circa 15 minuti, remendu e spese è purità di i pumati mentre sughjite più di moltu.
- Quandu tutti i licenziate anu evapurati è i purcelli purmelli sò accuminciati a marroni, feriti u melatu è cunditu. Chì per un pocu di minuti più è sguassate da u calore.
- Agite in l'acqua di l'aranciu è agitu l'aghjustà. Servite caliu o friddu, adornatu u melttu di tomate cun sèsam.
- Una volta rinfriscata cumplittamenti, l'intrecciunamentu pò esse guardatu a frigorifera durante una settimana.
Tips è Serving Suggestions
- Se ùn avete micca piace i sapori dolce cù u pumadoru, oculta u melanu, a canna è l'acqua di l'aranciu è aghjunghjendu un piattu spuntinuali, cù una cullucette o dui cumin è paprika.
- Pruvena a marmellata di tomate è di dip o sprezzata per u pane maroccu crudu.
- Pruvate per vende nantu à i vegetali, l'ova scritta, u cuscuzzu o ciliegiu .
- Utilizà a marmellata cum'è una guarnitura à i tagines di carne o veggie chì vi beneficceranu un dolce toccu.
| Linji nutrizionale (per sirviziu) | |
|---|---|
| Calorie | 137 |
| Fatta Total | 7 g |
| Saturatu Fat | 1 g |
| Fat Unsaturated | 5 g |
| U colesterulu | 0 mg |
| Sodiu | 304 mg |
| Carbuidrati | 19 g |
| Fibra Dietetica | 3 g |
| Protein | 2 g |